纯素草莓猕猴桃生挞食谱，健康无烘焙甜点教程

食材：

- 1杯切碎草莓

- 1个猕猴桃

- 2个分离椰肉与椰水的嫩椰子

- 1磅去核枣

- 1/4茶匙香草精

- 杏仁碎

步骤1：制作椰子奶油

将两个嫩椰子的椰肉放入料理机，逐步加入少量椰子水，搅拌至浓稠奶油状。冷藏保存，每次使用前搅拌均匀。

步骤2：制作枣泥

我喜欢用带核枣子自行去核，发现带核晾晒的枣子更软糯。在料理机中将去核枣子与少量水混合，搅拌至顺滑浓稠的膏状。可装罐保存多种用途。

步骤3：调制草莓内馅

在料理机中混合切碎草莓、3/4杯椰子奶油和1汤匙枣泥（按需调整甜度）。冷藏备用。

步骤4：猕猴桃奶油顶饰

将椰子奶油、猕猴桃块和适量枣泥放入料理机，搅拌至风味平衡。冷藏至组装挞时使用。

步骤5：制作挞皮

将杏仁放入料理机打成细碎颗粒（我喜欢中等粗细的质地）。根据容器尺寸，将杏仁碎与枣泥混合至能成团但略松散的状态。压入单个挞模或派盘。

步骤6：组装挞

将草莓内馅倒入挞皮并抹平，冷藏定型。食用前可冷冻保存，稍解冻后切分，或直接冷冻保持造型。最后装饰猕猴桃片、猕猴桃奶油和草莓片，自由发挥创意！