家庭自制冷萃咖啡全攻略，含季节性风味调配技巧

几年前我发现热泡咖啡总会引发严重胃灼热，于是转而研究冷萃咖啡。今天我将带您制作多达2夸脱（约1.89升）的冷萃咖啡，并分享如何添加美味的季节性调味。先来看看冷萃咖啡的优缺点：

优点

- 低酸度（记得胃灼热吗？高温还会导致苦味）

- 几乎零浪费（相比胶囊咖啡）

- 准备制作耗时短（2天仅需10分钟）

- 能耗极低（相比胶囊或咖啡机）

- 咖啡因萃取更充分（相比热泡）

缺点

- 需加热饮用时需用微波炉（增加能耗）

- 需稀释原液（依个人口味而定）

- 制作周期长（至少8小时）

- 需要冰箱空间

开始制作吧！

所需材料

- 1杯自选咖啡豆（推荐中烘全豆）

- 2夸脱（约1.89升）罐装容器及1个盖子

- 1块滤布（我用旧布代替）

- 咖啡研磨机（若用全豆）

- 季节性调味料（可选）

步骤1：研磨咖啡并添加香料

将咖啡豆研磨至粗颗粒度（类似美式滴滤机粗细），颗粒越细越容易穿透滤布。锥形刀盘研磨机效果最佳（我用二手店买的简易搅拌机式研磨器）。

此时可加入调味料。我推荐热红酒或热苹果西打风味的香料组合：

- 1个小橙皮（撕碎放入第一个罐子，孩子们总等着吃橙子）

- 3-6颗整丁香（整颗香料风味更佳且易计量）

- 2-4颗多香果

- 1根肉桂棒

- 可选：茴香籽

干香料可与咖啡豆一同研磨。

步骤2：萃取与沉淀

将咖啡粉倒入第一个罐子，加满冷水（我用自来水），盖紧后静置（常温或冰箱均可）。

建议浸泡8小时（我试过最长36小时，风味会变化，建议实验确定最佳时间，我个人偏好8-18小时）。

观察分层现象：最细粉末沉淀在底部，其余漂浮（未搅动时）。可用工具轻轻松动上层粉末，使其沉降到底部细粉层，静置后更易过滤。

步骤3：过滤与（可选）冲洗咖啡渣

将滤布覆盖在第二个罐口，折边形成收集槽。缓慢倾倒咖啡液，尽量减少搅动（需要练习）。

可选步骤

冲洗咖啡渣可获得更多稍淡的原液：

- 加入1-2杯水

- 再次浸泡或搅拌后过滤

清洁提示

我将咖啡渣倒在后院东侧，希望来年绣球花能开出蓝色花朵（西侧保持原样可能开粉色花，尚未验证）。母鸡们也喜欢啄食咖啡渣。

步骤4：稀释与享用

您已获得浓度约为热泡咖啡两倍的浓缩液（包括浓缩咖啡）。

冷藏保存，建议按1:1比例加水稀释（依个人口味调整）。让浓缩液静置可使漏过滤网的细粉沉淀，倒出上层清液即可。

喝掉约半罐后（3-4杯），我会直接加水稀释剩余浓缩液以便保存。尽情享用您的冷萃咖啡或季节限定版吧！感谢阅读。