家庭自制冰淇淋全攻略：无需机器，轻松制作20种口味！

没有什么比冰淇淋更能代表夏日美食了！从意大利回来后，我对那里的Gelato上了瘾，连续两周每天吃两次，现在简直像在戒断期！Gelato和冰淇淋就是夏日生活的精髓。对于我们这些想享受绵密冰凉美味，又不想花几百美元买冰淇淋机的人来说，厨房就能变身冰淇淋工厂，制作出无数口味的冰淇淋、Gelato和冰沙！

步骤1：Gelato/冰淇淋基底——可挖取的冰淇淋

想要可挖取的绵密冰淇淋而非冰砖，需要大量糖分、脂肪和空气来防止冰晶形成。这些配方使用足量原料制作无需搅拌的基底，简直像魔法一样！只需将材料混合冷冻即可，连搅拌机都不需要！

Gelato基底（更绵密浓郁的挖勺口感）

1罐炼乳

1杯蒸发奶

1½杯全脂酸奶油

冰淇淋基底（轻盈蓬松的挖勺口感）

1罐（14盎司）炼乳

1罐（16盎司）冷冻喷射奶油

步骤2：香草/巧克力豆/薄荷巧克力/奥利奥口味

掌握基底配方后，创意无限！

- 香草味：加1根香草豆荚刮籽，或1茶匙香草膏/香草精

- 巧克力豆：加½杯巧克力碎

- 薄荷巧克力：加½杯巧克力碎+½茶匙薄荷精+2滴食用色素（可选）

- 奥利奥：加几块压碎的奥利奥饼干

步骤3：巧克力/焦糖/花生酱/能多益/棉花糖/饼干酱冰淇淋

所有口味通用方法：将蒸发奶和炼乳小火加热，加入所选口味原料搅拌至溶解，冷却后与其他基底混合冷冻。

步骤4：曲奇面团/芝士蛋糕/蛋糕糊冰淇淋!

这些罪恶级奢华口味需要多几步，但绝对值得！

- 蛋糕糊/红丝绒：混合蒸发奶和炼乳后，加入预拌粉和糖珠

- 曲奇面团：混合½杯面粉+3汤匙融化黄油+⅓杯红糖+3汤匙巧克力碎+¼杯牛奶，拌入基底冷冻

- 芝士蛋糕：打发½杯奶油奶酪+1汤匙糖，与基底混合后加入饼干碎

步骤5：水果冰沙冰淇淋

用冷冻水果替代奶油基底，更健康（且无负罪感）！软冰淇淋质地无需额外冷冻。小贴士：

- 必须用破壁机（如Vitamix）或食品料理机

- 冷冻水果略微解冻后再打

- Vitamix操作：低速起步，逐渐升至10档再转高速

- 打至顺滑浓稠、马达声变化时立即停止

步骤6：超级简单草莓（或其他水果！）冰淇淋

快速百变配方！从香蕉坚果冰淇淋到芒果罗勒冰沙，创意无限！这里演示基础草莓味。

材料

10盎司冷冻草莓（或其他水果）

⅔杯糖（按口味调整）

⅔杯重奶油

风味添加物（香精/新鲜香草/糖浆等）

做法

步骤7：冷冻酸奶

10盎司冷冻水果（我用桃子）+2小盒全脂希腊酸奶，加风味料打至浓稠，冷冻即可。

步骤8：基础雪芭

仅用水果、水和糖，就能做出健康果味雪芭！推荐桃莓组合：

桃莓雪芭

1袋（10盎司）树莓+½杯冷冻桃肉+⅓杯水+⅓杯糖，打至软冰淇淋质地后冷冻。

步骤9：基础雪酪

用牛奶替代水，加香草精，口感更接近冰淇淋。

浆果雪酪

½袋冷冻草莓和树莓+¾杯牛奶+⅓杯糖+1茶匙香草精，打至软冰淇淋质地后冷冻。

步骤10：终极芒果雪芭

我的最爱！虽然步骤多，但绝对值得！

材料

2个熟芒果（去皮切块，或用冷冻芒果但风味稍逊）

½杯椰浆（用甜椰浆则减至2汤匙枫糖浆）

½杯菠萝汁（我用罐头菠萝的汁水）

2汤匙青柠汁

3汤匙枫糖浆

少许盐

做法

步骤11：享用吧!

现在尽情享受吧！希望这个教程能让你告别商店冰淇淋！如果喜欢，请在夏日美食大赛中为我投票，期待在评论区看到你们的创意作品！

参考来源：Allrecipes, Real Simple, Ladyandpups, Somethingswanky, Vitamix, Good Eats