传统土耳其咖啡冲泡指南，5步打造绵密泡沫咖啡

当外面寒风凛冽，壁炉暖意融融，若你无处可去，不妨煮壶咖啡！让我们学习如何冲泡土耳其风格咖啡吧！

步骤1：准备材料

制作土耳其咖啡需要以下物品：

- 土耳其咖啡壶（Ibrik/Cezve） - $18.00 - 可在网上购买，这是冲泡土耳其咖啡的核心工具，也被称为杰兹韦

- 热源（炉灶）

- 土耳其现磨咖啡粉 - 我使用普通咖啡豆，但关键在于研磨方式。去超市时选择标注"土耳其式研磨"的选项，这是最细腻的研磨度。正宗土耳其咖啡粉应呈极细粉末状

- 当然，正宗土耳其咖啡粉更佳，但经济实惠版同样可行

步骤2：预处理

若喜欢甜味，先在咖啡壶中加入少许糖。将壶身加水至壶颈起始处（部分壶身有水位标识线，我的需要目测）。保留顶部空间是为了让泡沫上升，这点后续会说明。

加入咖啡粉时注意：我用了满满两茶匙，具体用量因人而异——有人喜欢浓醇，有人偏好清淡。我喜欢浓郁口感所以加了两满勺。添加咖啡粉时直接撒在水面，不要搅拌，让粉末漂浮在表面形成密封层，这样能延缓沸腾并产生顶部泡沫。

步骤3：初次沸腾

注意这里强调"初次"沸腾，整个过程需要多次沸腾。用小火加热，越慢越好。

几分钟后密切观察壶体：咖啡粉会开始沸腾并产生泡沫。当泡沫充满壶颈时立即离火，静置等待泡沫消散。

步骤4：二次至四次沸腾

初次泡沫消散后，将咖啡壶放回热源。待咖啡粉再次沸腾起泡时重复离火操作。第三、第四次沸腾为可选步骤，可增加风味层次和热度。

完成所有沸腾后，壶口会留有少量泡沫，大部分咖啡渣已沉底。

步骤5：盛装享用

准备饮用！注意咖啡壶底部的弧形设计，可防止倒咖啡时咖啡渣溢出。

可按喜好添加奶油，若之前未加糖此时也可补充。将顶部泡沫舀入杯中，口感非常美妙！尽情享用吧！