10分钟速成芝士玉米粒炒菜食谱，浓郁拉丝奶酪酱做法

在我居住的地方，全年都有带皮玉米供应。吃久了难免想换换花样，于是研发了这道芝士玉米食谱——也就是玉米粒炒菜搭配芝士酱。成品浓郁拉丝，相信你也会爱上！

份量：2-3人份

准备时间：约10分钟

所需工具

设备

刀和砧板

汤锅或小煮锅（约1升容量）

打蛋器（若无可用两把叉子背对背代替）

大炒锅或炒菜锅

食材

玉米炒菜部分：

1茶匙黄油

1汤匙食用油

2瓣大蒜，切末

2个辣椒，切碎（可选）

2-3根玉米棒剥下的玉米粒（约3杯，也可用罐装玉米，需沥干）

香草香料（可选，我用了百里香和烟熏红椒粉）

2根青葱，切碎

芝士酱部分：

1汤匙中筋面粉

1汤匙黄油

1/8茶匙盐

1/8茶匙蒜粉

3/4杯（175毫升）牛奶

1.5杯（350毫升）磨碎芝士（强烈推荐用切达干酪，马苏里拉可增加拉丝效果，我用了2:1混合）

步骤1：制作玉米炒菜

中火预热炒锅，加入1汤匙油和1茶匙黄油融化

黄油融化后加入蒜末和辣椒（可选）

待蒜末开始变黄，倒入玉米粒和选用的香料

翻炒2-3分钟让食材混合（玉米已熟只需调味）

加入青葱再炒1分钟，关火加盖保温

完成！

步骤2：制作芝士酱

这个酱汁本质是法式白酱加牛奶和芝士。制作需小心别烧焦，小分量较难操作，这里做的是双倍量（实际用一半即可，剩余酱汁可另作他用）

中火预热汤锅，直接倒入面粉干炒

翻炒至闻到香味（微焦不影响）

加入黄油与面粉混合（无打蛋器可用叉子替代）

持续搅拌几秒即成面糊

保持搅拌倒入牛奶，加热2分钟让酱汁浓稠

需持续搅拌防止结块，当酱汁能挂住打蛋器时（如图）

关火倒入全部芝士搅拌融化（过热会导致芝士结块）

最终呈现浓稠拉丝状态！

看这诱人的拉丝效果！

步骤3：装盘享用

将玉米炒菜盛盘，建议单独摆盘再淋酱更美观

撒些黑胡椒和绿色点缀

完成！香浓拉丝的芝士玉米！

作为配菜可满足2-3人份，甜脆玉米与咸香芝士完美融合，喜欢辣味可增加辣椒用量

希望你喜欢这道菜！