如何制作美味香辣咖哩面包，浙江菜经典食谱

【菜名】

香辣咖哩面包

【所属菜系】

浙江菜

【特点】

原味醇香，滋味鲜美，外皮酥脆，内馅香辣可口。

【原料】

外皮用料：

• 中筋面粉 300克
• 糖 1汤匙
• 菜油 1汤匙
• 发粉（泡打粉） 1汤匙
• 干酵母 半汤匙
• 温水 1杯
• 面包粉 适量

馅料：

• 鸡肉粒 150克
• 洋葱头 1粒
• 蒜米 2茶匙
• 杂豆 150克
• 香辣即煮料 1包
• 薯仔泥（土豆泥） 200克
• 油 2汤匙

腌鸡调味料：

• 调味素 2茶匙
• 胡椒粉 1/4茶匙
• 玉米粉（玉粟粉） 2茶匙
• 油 1/2汤匙

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【制作过程】

1. 制作面团
2. 将干酵母倒入温水中搅拌至完全溶解，静置约5分钟，让酵母充分激活。
3. 在一个大碗中混合中筋面粉、糖、菜油和发粉，然后慢慢加入酵母水，搅拌均匀后揉成光滑的面团。

4. 盖上湿布或保鲜膜，将面团放置在温暖处发酵15分钟，直到面团体积略微膨胀。

5. 准备馅料

6. 将鸡肉粒与腌鸡调味料混合均匀，腌制10分钟以入味。
7. 洋葱切粒备用。
8. 烧热锅中的2汤匙油，放入蒜米和洋葱粒爆香，随后加入腌好的鸡肉粒翻炒至变色。
9. 加入杂豆和香辣即煮料继续翻炒，确保所有食材均匀受热并散发香味。

10. 最后加入薯仔泥（土豆泥），搅拌均匀，形成浓稠的馅料，关火放凉待用。

11. 包制面包

12. 将发酵好的面团分成若干小球，每份约50克大小。
13. 取一个小面团，用手压平，放入1汤匙馅料，然后将面团收口捏紧，搓圆。

14. 在收口处轻轻蘸一点水，有助于粘合，然后将整个面包胚滚上面包粉，使其表面均匀覆盖一层面包粉。

15. 炸制面包

16. 锅中倒入足够的油，加热至170°C左右（可用一小块面团测试，放入油中能迅速浮起即可）。
17. 将包好的面包胚轻轻放入油中，炸至金黄色且表面酥脆，捞出沥干多余油分即可享用。

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【小技巧/小贴士】

1. 面团发酵

2. 如果室内温度较低，可以将装有面团的碗放在装有温水的锅上，利用温水的热量加速发酵。

3. 馅料口感

4. 喜欢更浓郁口感的朋友，可以在馅料中加入少量椰浆或奶油，增加风味层次。

5. 炸制技巧

6. 炸制时注意控制油温，过高容易导致外皮焦黑而内部未熟，过低则会让面包吸油过多变得油腻。

7. 保存方法

8. 如果一次制作较多，可以将未炸的面包胚冷冻保存，需要时取出直接炸制即可。

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