如何制作美味的萝玛精选肋排，浙江菜经典菜谱

所属菜系

浙江菜

特点

色泽红亮上光，香味浓郁，口感鲜嫩多汁。

原料

• 精选猪肋排：800克
• 原味烧烤酱：40克
• 特制腌汁：300克

制作过程

1. 腌制准备：将800克精选猪肋排完全浸没于300克特制腌汁中，确保每一寸肋排都能充分吸收腌汁的味道。放入冰箱冷藏室腌制12小时，期间可翻动几次，让肋排更加入味。

2. 预热设备：将高温烧烤炉预热至370°F（约188°C），确保炉温均匀稳定。

3. 初次涂抹与烤制：取出腌制好的肋排，用厨房纸轻轻吸去表面多余腌汁，然后将肋排骨朝下平放于烧烤炉上。先均匀涂抹20克烧烤酱，烤制约5-7分钟，直到肋排的骨肉间隙开始冒出气泡，表明表层已熟透并锁住内部汁水。

4. 翻面继续烤制：将肋排翻面，再次均匀涂抹剩下的20克烧烤酱，继续烤制约5-7分钟，直至另一面也出现气泡并散发出诱人的香气。

5. 装盘享用：最后将烤好的肋排取下，稍微冷却1分钟后装盘即可食用。

---

小技巧/小贴士

• 腌制时间：如果时间允许，可以延长腌制时间至24小时，风味会更加浓郁。但不要超过36小时，以免影响口感。
• 温度控制：烧烤时注意火候，避免温度过高导致外焦里生。建议使用带有温度调节功能的烧烤炉，以确保最佳效果。
• 刷酱时机：在肋排两面分别涂酱时，动作要轻柔且均匀，防止酱料堆积过多而烧焦。
• 搭配食材：可以搭配洋葱、彩椒等蔬菜一同烤制，增加菜品层次感和营养。

---