如何制作地道的浙江菜-萝卜连锅汤

【菜名】

萝卜连锅汤

【所属菜系】

浙江菜

【特点】

味道香甜，内含丰富营养。这道汤品将猪肉的鲜美与白萝卜的清甜完美结合，是一道适合秋冬季节享用的滋补佳品。

【原料】

• 带皮肥瘦相连猪肉：300克
• 白萝卜：500克
• 豆瓣酱、酱油：适量
• 葱花、香菜末：适量
• 味精：少许
• 姜片、葱段、花椒粒：适量

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【制作过程】

1. 猪肉处理

将带皮肥瘦相连的猪肉用刀刮洗干净，去除表面杂质。烧一小锅清水，将猪肉放入锅中，煮开后撇去浮沫。接着加入姜片、葱段和花椒粒，小火慢炖至猪肉熟透，捞出放凉后切成连皮的薄片备用。

小贴士：
- 在煮猪肉时加入姜片和葱段可以有效去腥。
- 切肉片时尽量保持厚度均匀，这样口感更佳。

2. 制作油酥豆瓣

将豆瓣酱剁细，热锅凉油，用小火慢慢炒香豆瓣酱，直至油呈红色且香味四溢时盛出，成为油酥豆瓣备用。

小贴士：
- 炒豆瓣酱时一定要用小火，避免炒糊影响味道。
- 油酥豆瓣不仅可以用于此菜，还可作为其他菜肴的调味料保存。

3. 萝卜煮制

将白萝卜去皮后切成厚片，放入之前煮猪肉的肉汤中，用中火煮至萝卜快熟时，再加入切好的肉片，继续煮2-3分钟即可关火盛出。

小贴士：
- 萝卜切片不宜过薄，以免煮烂影响口感。
- 煮萝卜时可尝一下汤的味道，根据个人口味适当调整咸淡。

4. 调制味碟

将之前制作的油酥豆瓣加入酱油、葱末、香菜末和味精，搅拌均匀制成味碟，搭配萝卜和肉片一起食用。

小贴士：
- 味碟可根据个人喜好调整辣度或增加蒜末等调料。
- 配上一碗米饭，这道菜更加美味可口。

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【成品展示】

萝卜连锅汤色泽诱人，汤汁浓郁，肉片香嫩，萝卜清甜，蘸上调制的味碟，令人食欲大增。

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