所属菜系沪菜 特点色乳白，有香糟味。适宜于春冬二季。 原料猪肺（半只） 猪肝（75克） 猪大肠（125克） 猪肚、猪心、猪脚适量 火腿、冬菇、冬笋、油豆腐各适量 香糟 葱结、姜片 黄...

【菜名】 八宝辣酱【所属菜系】 沪菜【特点】 菜色泽艳丽光亮，鲜辣辛香【原料】已浆虾仁：50克 花生米：50克 猪腿肉丁：50克 鸭肫片：50克 笋丁：50克 熟鸡肉丁：75克 熟肚丁：7...

【菜名】 酸菜鱼【所属菜系】 东北菜【特点】 鲜嫩爽口，开胃健脾，醒酒提神，汤美适口。【原料】主料：鲤鱼1条（约1000克） 陈年泡青酸菜250克 辅料：鸡蛋清1个 混合油40克 清汤或水12...

【菜名】 软炸鱼【所属菜系】 东北菜【特点】软炸鱼是一道经典的东北菜，鱼肉鲜嫩、外皮酥脆，色泽金黄，口感香醇，带有淡淡的发酵香气，是家庭聚餐和宴请宾客的佳肴。【原料】净鱼肉：150克（建议选用鲤鱼或草...

菜名炸芝麻虾 所属菜系东北菜 特点酥脆鲜香，饮酒佳肴。 原料主料：大虾5个，芝麻少许。 辅料：鸡蛋1个，面粉25克，精盐适量，味精少许，绍酒1小勺，清油500克（实耗约50克），花椒盐适量。...

【菜名】无为熏鸭 【主料辅料】光鸭：20只（每只重约2000克） 花椒：15克 硝水：300克 香葱结：100克 杉木屑：300克 姜块：100克 精盐：2000克 八角：25克 酱...

菜名寿桃豆腐主料辅料八公山豆腐：400克 精盐：2.5克 虾仁：50克 味精：1克 熟火腿末：25克 葱姜汁：4克 青菜叶末：25克 绍酒：15克 咸面包：150克 芝麻油：25克...

【菜名】卷筒长鱼 【主料辅料】大鳝鱼：2条（约500克） 胡椒粉：2克 肥膘肉：30克 面粉：60克 鳜鱼肉：150克 鸡蛋：3个 熟瘦火腿：25克 精盐：5克 鸡蛋清：3个 葱姜...

【菜名】八宝肉元 【主料辅料】猪肉（肥三瘦七）……250克 鸡蛋清………………1个 水发虾米……………10克 鸡蛋皮………………15克 水发香菇……………10克 小葱…………………15克...

菜名五香兔脯 主料辅料兔肉...............400克 精盐...............10克 芝麻油.............25克 红曲米.............2克 姜块...