【菜名】八宝鸭 【所属菜系】沪菜 【特点】成菜色泽红润，形状完整，鸭肉酥烂，腴香浓溢，汁浓味鲜。 【原料】肥鸭 1只（约2000克） 笋丁、肉丁、火腿丁、栗子丁、鸡肫丁、冬菇丁 各适量 莲子...

【菜名】蛋泡银鱼 【所属菜系】东北菜 【特点】银鱼软嫩鲜香，外酥里嫩，入口即化，搭配花椒盐更显风味独特。 【原料】主料：银鱼150克 辅料：鸡蛋清3个，淀粉适量，面粉适量，精盐适量，味精适量，...

菜名红烧肘子 所属菜系东北菜 特点金红色，软烂鲜香。肘香飘荡，味美爽口。 原料主料肘子1000克 辅料花生油2000克（实耗75克） 酱油50克 料酒75克 盐1.5克 葱、姜、五香料...

菜名掌上明珠主料辅料大鸭掌：10只 味精：1克 鸽蛋：10只 清鸡汤：150克 虾仁：100克 熟猪油：25克 绍酒：5克 干淀粉：5克 细盐：20克 湿淀粉：15克 烹制方法1....

所属菜系浙江菜 特点鱼身深黄，肉质松脆，滋味鲜香。蛋、茧软滑，鲜咸适口，造型别致。 原料桂鱼一条（重约1500克） 鸡蛋4个（重约200克） 鱼茸125克 猪肥膘肉100克 精盐5克 味...

【菜名】 炖家野此菜是以淮阴的肥美山鸡与当年母鸡合炖而成，野鸡香酥，家鸡肥嫩，家野同烹，风味相济。大诗人苏东坡说：“百钱得一啜（ｃｈｕò），新味时所嘉，烹前杂鸡骛，爪距漫槎（ｃｈá）牙”。淮阴名菜“炖...