菜名黄焖鲇鱼头所属菜系川菜特点肉质细嫩，汁稠色亮。原料鲇鱼头：一个（应选个稍大者） 鸡足：50克 鸭掌：50克 白菌：25克 猪肥膘肉：50克 金钩：10克 大蒜：25克 猪油：150克...

菜名鱼香牛肉丝所属菜系川菜特点鱼香味，稍带辣，呈淡酱色，四季皆宜。原料牛肉丝：200克 笋丝：65克 辣油：4克 泡辣椒：13克 鸡蛋：1只 香醋：适量 菱粉：适量 白糖：适量 酱油：...

菜名：金钱海参所属菜系：川菜特点：形似古钱，汁色乳白，质地软糯，适于春冬食用。原料：主料：水发灰刺参400克 辅料：鸡脯50克、肥膘肉50克、火腿25克、黄秧白心50克 调料：蛋清25克、豆粉25...