【菜名】无为熏鸭 【主料辅料】光鸭：20只（每只重约2000克） 花椒：15克 硝水：300克 香葱结：100克 杉木屑：300克 姜块：100克 精盐：2000克 八角：25克 酱...

【菜名】叉烤鸭 【主料辅料】光鸭 1 只（约 2250 克） 饴糖 25 克 腌雪里蕻 300 克 【烹制方法】处理鸭子：在光鸭翅下肋开一个约 7 厘米长的刀口，拉出食管、气管和内脏，清洗干净...

菜名冰糖炖桥尾 主料辅料桥尾……500 克 葱结……10 克 冰糖……10 克 姜块……10 克（拍松） 笋尖片……30 克 绍酒……10 克 烹制方法将桥尾用清水浸泡 1 小时，去除部...