自制树莓雪葩食谱，零失败冰淇淋机版家庭甜点教程

采摘新鲜树莓是我最爱的活动之一。这过程能让人平静下来，有效缓解压力，还是开启美好一天的绝佳方式。特别是当叶片还挂着露珠，莓果在晨光中闪闪发亮时。巧的是我91岁的邻居有个巨大的有机树莓园，她总让我去采摘。她很快就要搬走了，想到再也见不到她我会很难过。无论如何我得说服新邻居明年继续让我采莓子！目前我已经采了6磅多树莓，全家大快朵颐后把剩下的都冻起来了。到现在我已经做了树莓司康、松饼华夫饼专用果泥、树莓油醋汁和苹果酱。既然雪葩是我最爱的冰淇淋品类，用树莓做雪葩自然成了消耗树莓的绝佳选择——而且成品超级成功！

步骤1：制作树莓果泥

制作雪葩前需要先准备果泥。可用新鲜或冷冻莓果，我用了品相不够鲜食标准的冷冻树莓（当然也是从邻居园子里采的！）。制作果泥有几种方法：用新鲜莓果的话直接打碎后过细筛去籽；冷冻莓果请按以下步骤操作：

1. 中号 saucepan 放入12盎司冷冻莓果和1/4杯水，中火加热至出汁

2. 用橡皮刮刀、木勺或捣泥器压碎莓果

3. 离火后用浸入式搅拌器打至顺滑

4. 在碗上铺细筛网，倒入果泥混合物

5. 轻轻晃动筛网直至只剩果籽，将果籽丢弃

最终可获得约1½杯果泥。若有剩余直接喝掉或早上淋在松饼上！

步骤2：食材与配方

相比传统冰淇淋，自制树莓雪葩简单得多，连烹饪步骤都省了！

树莓雪葩配方

1½ 杯 树莓果泥

1 杯 heavy cream（重奶油）

½ 杯 牛奶

½ 杯 砂糖

1 茶匙 鲜榨柠檬汁（可选）

所有材料放入中型搅拌碗混合，搅拌至砂糖完全溶解。封保鲜膜冷藏3-4小时，再用冰淇淋机制作。

步骤3：冰淇淋机冷冻

按设备说明书操作冷冻混合液，注意冷冻碗要完全冻结，且不要装入过量雪葩液！我的机器大约15分钟就达到软冰淇淋质地，这时候已经非常美味了（如图三）！装入密封容器再冷冻几小时可获得更扎实的传统雪葩质地（如图四），搭配新鲜树莓享用更佳！