万圣节创意食谱，巧克力釉面蛇形吉事果制作教程

这绝对是我最个人化的万圣节美食教程，原因恰是一年前我成功克服了自12岁起持续三十年的临床恐蛇症。过去的我只要在时尚杂志翻到蛇的图片，甚至看到蛇皮手袋，都会失控地把杂志扔出房间。更别说现实中遭遇蛇的场景了……虽然这种情况极少发生，直到八年前我搬到纽约哈德逊河谷。这里简直遍地是蛇！后院、车道、甚至路边都能发现它们的踪迹。长期瘫痪在恐惧中的我必须振作，为了保持理智，也为了能继续与丈夫孩子在哈德逊河谷的美丽山径徒步。

数月前，我开始通过描绘蛇的基础形态进行脱敏治疗。今天，在取得阶段性进展后，我将吉事果变成了蛇的形状。

只要你能接受它们的造型，这些点心绝对美味！毕竟谁能拒绝裹满巧克力的油炸面团呢？连我四岁的女儿都意外地喜欢这个点心，她觉得这些小蛇"很可爱"。

工具

蛇形吉事果由泡芙面糊和4种巧克力釉料制成，本配方可制作约8条（10-14英寸长）

泡芙面糊材料：

2汤匙咸黄油

1/2杯水

1/2杯中筋面粉

1汤匙糖

2个大鸡蛋

油炸用油

巧克力釉料材料（每份）：

1/2汤匙可可粉（我用了4种不同类型实现色彩变化：天然可可粉、碱化可可粉和黑可可粉）

2汤匙咸黄油

1汤匙牛奶

1/4杯糖霜

其他工具：

1/2英寸厚苹果片及锋利小刀

红色糖珠（包括圆形糖粒和条形糖针）

步骤1：制作蛇皮印章

先用苹果片雕刻小图案！在苹果片上刻出菱形花纹，印章尺寸约1/2英寸。

步骤2：调制巧克力釉料

吉事果炸制前需备好釉料。每份釉料制作：

1. 将可可粉和糖霜装入挤压瓶

2. 将定量黄油和牛奶放入微波炉加热30秒至1分钟融化

3. 将混合液倒入挤压瓶，剧烈摇晃至无结块

步骤3：制作泡芙面糊

1. 中火加热平底锅中的黄油和水

2. 待黄油融化后，在混合液即将沸腾时加入面粉并离火搅拌

3. 重新加热并持续搅拌至形成柔软面团，锅底留有少量面粉残留

4. 将面团放入搅拌机碗中冷却10-15分钟

5. 加入第一个鸡蛋，中速搅拌

6. 第一个鸡蛋基本混合后加入第二个

7. 持续中速搅拌至面糊顺滑

步骤4：油炸成型

需将约1英寸深的油加热至370°F（188℃）

1. 将面糊装入裱花袋，剪出1厘米开口

2. 挤出蛇形面糊，每面炸约1分钟至金黄

3. 用两把大铲翻面继续炸制

4. 挤面糊时收力可形成尖尾，无尾蛇可用厨房剪修剪

5. 炸好的蛇形可轻压头部形成扁平造型

6. 逐条炸制后放在冷却架上沥油

步骤5：创意上釉

这个过程充满乐趣！釉料需微波加热10-30秒恢复流动性，加热时间越长流动性越强。

1. 先整体淋一种热釉料打底

2. 用对比色釉料斜拉菱形纹路

3. 用第三种釉料点间隔圆点（可用稍凉的釉料）

釉料会自然流动形成独特纹路，可尝试多种组合。

步骤6：蛇皮压印

用苹果印章蘸可可粉在釉面压出菱形花纹。少量点缀即可提升质感，尽情发挥创意！

步骤7：细节装饰

用圆形糖珠做眼睛，条形糖针做蛇信。

步骤8：挑战味蕾

油炸面团配四重巧克力釉料和可可粉的组合绝对美味！只是吃的时候可能需要闭上眼睛……