天然可乐糖浆家庭自制全攻略

可口可乐始终将其传奇饮品的配方严格保密。时至今日，仍无人能精准复刻市售可乐的绝妙风味。然而近年来，这种工业化味道对我而言略显乏味，我一直在思考能否在家自制类似饮品。作为植物饮料的狂热爱好者，我发现英国Fentimans品牌生产的植物可乐相当出色。虽然可口可乐公司如今几乎完全依赖化学配方和干粉制作这款传奇饮料，但我们仍可用新鲜水果、糖分和香料复刻出类似风味。本教程将演示如何用普通超市就能买到的食材，通过简单烹饪技法制作可乐糖浆，即使是烹饪新手也能轻松掌握。这绝对是一次成就感满满的尝试，我保证你会为成果感到自豪。某个夏日午后，我邀请朋友试喝了这款自制可乐，大家都赞不绝口。本教程改编自布鲁克林药房与苏打喷泉的配方。

步骤1：准备食材与工具

所需食材并非传统可乐配方，其中少数材料较难获取，但大部分都容易购买：

- 橙皮屑（2个中等橙子）

- 青柠皮屑（1个大青柠）

- 柠檬皮屑（1个大柠檬）

- 肉桂粉 1/8茶匙

- 豆蔻粉 1/8茶匙（建议现磨）

- 八角茴香碎 1小瓣

- 干薰衣草花 1/2茶匙

- 鲜姜末 2茶匙（我用了瓶装姜粒并切碎）

- 香草荚 1.5英寸段（剖开）

- 柠檬酸 1/4茶匙

- 细砂糖 2杯+2汤匙

- 红糖或黄砂糖 1汤匙

- 可选：焦糖色素 3/4茶匙

柠檬酸可在健康食品店或超市自酿区购买（我在特易购的家用酿酒区购得），专业自酿商店必定有售。干薰衣草取自自家花园——我在后院种植了薰衣草，摘取花朵后用100℃热风烤箱低温烘干（留缝防止烤焦），烘干后装入旧香料瓶保存。若没有庭院种植，可在健康食品店或同类商铺采购。我未使用人工色素，坚持天然食材理念，但若想呈现可乐标志性的深焦糖色，此时可加入焦糖色素（未加色素的成品会呈现淡橙色）。

所需工具：

- 刨丝器或细孔擦板

- 茶匙与汤匙量具

- 厚底锅

- 大号碗

- 筛网

- 细纱布或奶酪布

步骤2：熬煮与焖炖

厚底锅中火加热2杯水至微沸，加入所有果皮屑、肉桂粉、豆蔻粉、八角碎、薰衣草、姜末、香草荚和柠檬酸。转小火加盖慢炖20分钟。

步骤3：混合糖类

若有食品料理机，可将两种糖混合打碎后倒入大碗；若无机器，直接用勺子或手拌匀即可（后续会溶解，此步骤不影响成品）。如需添加焦糖色素，此时拌入糖中。

步骤4：过滤与挤压

用双层细纱布或奶酪布铺在筛网上，架在盛糖的大碗上方。将炖煮20分钟的香料液倒入筛网，用纱布包裹香料残渣，充分挤压出所有精华液。可用勺子辅助按压纱布，避免烫伤双手。

步骤5：搅拌溶解

持续搅拌糖与香料液，直至砂糖完全溶解（因糖量较大，约需数分钟）。

步骤6：冷藏享用

将糖浆装瓶冷藏。饮用时，按1/4杯糖浆配1杯苏打水的比例调制。成品虽不似市售可乐那般黝黑，但天然风味十足——这正是用新鲜食材制作的独特印记。若想尝试香草可乐，可额外添加香草精；搭配朗姆酒也别有风味。冰镇后饮用更佳，尽享自制天然可乐的纯粹滋味！