如何制作正宗韩国南瓜酱汤？简单易学！

【菜名】 南瓜酱汤

【所属菜系】 韩国

【特点】 口味香辣，南瓜嫩鲜，汤浓醇美

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【原料】

• 嫩南瓜：500克
• 鸡肉：100克
• 小青椒：25克
• 大葱白：100克
• 鲜辣椒：25克
• 辣椒酱：15克
• 黄豆酱：10克
• 清米汤：500毫升
• 酱油：10克
• 大葱丝：10克
• 大蒜茸：5克
• 白糖：15克
• 胡椒面：3克
• 精盐：2克
• 花生油：25克

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【制作过程】

1. 腌制鸡肉

2. 将鸡肉洗净，去除筋膜后切成6厘米长的丝。用酱油、大葱丝、大蒜茸、白糖、胡椒面和精盐腌渍入味，静置10分钟备用。

3. 处理南瓜和其他配料

4. 将嫩南瓜一切为四瓣，去皮、去籽、去蒂根后，切成3厘米见方的块。

5. 小青椒和鲜辣椒洗净后去蒂根，切成细丝。大葱白切成长丝备用。

6. 炒制与煮汤

7. 炒勺烧热后加入花生油，待油温达到五成热时，放入腌好的鸡肉丝快速煸炒至变色。
8. 接着加入嫩南瓜块、小青椒丝、鲜辣椒丝和大葱白丝，翻炒均匀。
9. 加入清米汤、辣椒酱和黄豆酱，搅拌均匀后煮沸。
10. 最后根据个人口味调整盐分和糖量，煮至南瓜熟软即可出锅。

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【小技巧/小贴士】

1. 选择南瓜：建议选用嫩南瓜，口感更加细腻且容易煮熟。如果使用老南瓜，需提前蒸熟再切块使用。
2. 辣椒搭配：可以根据个人喜好调整辣椒的数量或种类，例如加入韩式辣酱增加风味。
3. 清米汤制作：将大米淘洗干净后加水煮沸，过滤掉米粒即可得到清米汤，它能为汤品增添浓郁的米香。
4. 鸡肉腌制：腌制鸡肉时可适当延长腌制时间（如15-20分钟），让鸡肉更入味。

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