如何制作一道鲜美的海鲜豆腐羹，家常闽菜食谱

所属菜系

闽菜

特点

汤汁浓郁鲜美，口感细腻滑嫩，营养丰富，是一道适合家庭聚餐或日常享用的美味佳肴。

原料

• 豆腐：150克
• 牛肉：50克
• 西红柿：50克
• 香菇：少许
• 葱：15克
• 木耳、笋丝：各少许
• 牛肉汤：500克
• 盐：3克
• 味精：3克（可根据个人口味调整）
• 料酒：2克

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制作过程

1. 准备食材
2. 将豆腐去掉外部表皮，切成长4厘米、宽0.5厘米、厚0.5厘米的条，用开水焯过备用。这一步可以去除豆腥味，同时让豆腐更加紧实不易碎。
3. 牛肉切成细丝，用少许料酒和盐腌制5分钟，使其更加入味且嫩滑。

4. 西红柿切块，香菇、木耳泡发后切丝，葱切细丝备用。

5. 煮制高汤

6. 将牛肉汤倒入炒锅中，开大火加热至沸腾后撇去浮沫。加入适量料酒去腥，再放入盐和味精调味。

7. 加入主料

8. 待汤再次沸腾后，将焯好的豆腐条轻轻放入锅中，小火煮约2分钟，使豆腐充分吸收汤汁的味道。

9. 添加配菜

10. 接着依次加入牛肉丝、西红柿块、香菇丝、木耳丝和笋丝，搅拌均匀后继续煮2-3分钟，直至所有食材熟透且味道融合。

11. 装盘与装饰

12. 将煮好的豆腐羹盛入大碗中，最后撒上葱丝作为点缀，既增色又提香。

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小技巧与贴士

• 豆腐处理：在切豆腐前可以用厨房纸轻轻吸干表面水分，这样切的时候不容易碎裂。
• 牛肉嫩滑秘诀：腌制牛肉时可以加入少量淀粉和清水抓匀，这样炒出来的牛肉更加嫩滑不柴。
• 高汤替代：如果没有牛肉汤，也可以用鸡骨或猪骨熬制的高汤代替，或者使用市售的浓汤宝快速调制。
• 健康建议：减少味精用量或用鸡精替代，以降低钠含量；喜欢清淡口味的朋友可以适当减少盐的用量。

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