如何制作美味健康的咖喱菜花，家常素菜食谱

菜名

咖喱菜花

所属菜系

满汉全席

特点

此菜品色泽鲜艳，味道浓郁，咖喱香气扑鼻，口感清爽，是一道兼具视觉与味觉享受的创意素菜。适合作为家常菜或宴客佳肴。

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原料

主料：

• 菜花 500克

调料：

• 精盐 1克
• 咖喱粉 5克
• 香油 10克

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制作过程

1. 处理菜花
2. 将菜花根部的老皮用小刀削去，改刀切成均匀的小块。

3. 用清水仔细清洗干净，确保没有残留的泥沙或杂质。

4. 焯水处理

5. 在锅中注入适量清水，大火烧开后将洗净的菜花放入锅中焯水，至菜花断生（约1-2分钟）。
6. 捞出菜花，迅速过凉水以保持其翠绿色泽和脆嫩口感。
7. 挤干水分后放入盆中，加入咖喱粉拌匀，腌制5分钟。

8. 再次用清水冲洗掉多余的咖喱粉，沥干水分备用。

9. 调味与摆盘

10. 将处理好的菜花放入小盆中，加入精盐和香油，充分搅拌均匀。
11. 将菜花整齐地码放在圆盘中，拼成一朵“花”的形状，增加菜肴的美观性。
12. （可选）在菜花中央装饰用燕窝制作的“意”字，提升整体档次。

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小技巧/小贴士

1. 选择新鲜菜花

2. 选购时应挑选颜色洁白、花球紧密、无黄叶或虫蛀的新鲜菜花，这样能保证成品的口感和外观。

3. 控制焯水时间

4. 焯水时间不宜过长，否则会导致菜花失去脆嫩口感和鲜艳的颜色。建议观察菜花变得稍微透明即可捞出。

5. 咖喱粉用量调整

6. 根据个人口味喜好，可以适当增减咖喱粉的用量。喜欢更浓郁风味的朋友可以多加一些，但要注意不要让咖喱味道掩盖了菜花本身的清香。

7. 装饰点缀

8. 如果没有燕窝，也可以用胡萝卜丝、黄瓜片等其他食材进行装饰，既环保又经济实惠。

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