如何制作美味的炸鸡翅配斑兰叶-西餐特色菜谱

【菜名】

炸鸡翅配斑兰叶

【所属菜系】

其他西餐

【特点】

外酥里嫩，香气扑鼻，搭配斑兰叶的独特香味，不仅增添了视觉美感，还让整道菜品更加清新脱俗。适合家庭聚会或朋友聚餐时制作，是一道兼具美味与特色的佳肴。

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【原料】

• 鸡翅：1千克
• 蒜酱：40克
• 洋葱酱：125克
• 蜂蜜汁：90毫升
• 红甜汁：30毫升
• 大料粉：5克
• 喔彻斯特汁（Worcestershire Sauce）：45克
• HP汁：15毫升
• 酸梅汁：30毫升
• 油：60毫升
• 香油：3毫升
• 斑兰叶（包裹用）：24片
• 炸用油：150毫升
• 盐：适量
• 黑胡椒粉：适量

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【制作过程】

1. 准备鸡翅

取24个鸡翅，将鸡翅肉翻出，使骨头露出并修净，确保鸡翅形状整齐美观。将处理好的鸡翅放入大碗或混合盒中备用。

2. 制作腌料

将洋葱酱、蒜酱、蜂蜜汁、红甜汁、大料粉、喔彻斯特汁、HP汁、酸梅汁、普通油及香油混合在一起，搅拌均匀直至成为滑细的酱料。根据个人口味加入适量的盐和黑胡椒粉进行调味。

小贴士：如果喜欢更浓郁的味道，可以适当增加蒜酱和酸梅汁的比例。

3. 腌制鸡翅

将调好的腌料倒入装有鸡翅的大碗中，用手或夹具充分搅拌，确保每块鸡翅都均匀裹上腌料。盖好容器后放入冰箱冷藏一晚（建议至少腌制8小时以上），以便入味更深。

小贴士：腌制时间越长，味道越浓郁。如果时间有限，腌制4小时也可以达到较好的效果。

4. 包裹斑兰叶

取出腌制好的鸡翅，用斑兰叶将其逐一包扎好。包裹时可采用简单的结扣方式固定，同时在鸡翅尾部留出大约15厘米的斑兰叶与鸡骨相连，并将突出的斑兰叶朝向客人一头，形成独特的装饰效果。

小贴士：包裹前可以用热水稍微烫一下斑兰叶，使其更加柔软易操作，避免断裂。

5. 炸制鸡翅

锅中倒入150毫升炸用油，加热至170°C左右（可以用一小块面包测试油温，丢入油中能迅速浮起冒泡即可）。将包裹好的鸡翅轻轻放入热油中，炸制大约5分钟，或者直到鸡翅内部完全熟透且外表呈现金黄色。捞出沥干多余油分，然后将鸡翅转入盘中，每份装6个。

小贴士：炸制过程中注意控制火候，避免外皮过早焦糊而内部未熟。

6. 装盘与装饰

将炸好的鸡翅摆放在盘中，搭配常用装饰物（如生菜、柠檬片等）以及蘸酱（可根据个人喜好选择番茄酱、芥末酱或其他调料）。最后即可上桌享用。

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