如何制作经典的法国名菜-红汁黄瓜

菜名

红汁黄瓜

所属菜系

法国名菜

特点

甜咸酸辣、脆嫩清香。

原料

• 嫩黄瓜 500克
• 鲜西红柿 2个
• 酸奶油 25克
• 酸奶酪 25克
• 青蒜 25克
• 辣酱油 30克
• 小茴香 5克
• 白糖、胡椒粉、盐 各适量

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制作过程

1. 准备食材
2. 黄瓜洗净，去蒂，用淡盐水浸泡消毒后切丁。
3. 鲜西红柿放入热水中烫一下去皮，然后切块备用。
4. 青蒜摘洗干净，切末。

5. 小茴香炒熟后压碎成粉末状。

6. 调制酱汁

7. 将酸奶酪放入碗内搅拌均匀，确保无颗粒感。

8. 加入酸奶油、小茴香末，继续搅拌至顺滑。

9. 混合食材

10. 将黄瓜丁、西红柿块、青蒜末加入酱汁中，再依次加入胡椒粉、辣酱油、白糖和盐，充分拌匀。

11. 根据个人口味调整调料用量，确保酸甜咸辣的比例均衡。

12. 冷藏保存

13. 拌好的红汁黄瓜放入密封容器中，置于冰箱冷藏室保存。
14. 冷藏2小时以上，让味道更加融合，食用时随取随用。

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小技巧与贴士

1. 黄瓜处理

2. 黄瓜切丁前可以用刀背轻轻拍松，这样更容易入味且口感更脆嫩。

3. 西红柿去皮技巧

4. 在西红柿顶部划一个十字口，放入沸水中焯烫10秒左右，即可轻松剥皮。

5. 小茴香的使用

6. 小茴香可以增加菜肴的独特香气，但用量不宜过多，否则会掩盖其他食材的味道。

7. 辣酱油选择

8. 推荐选用优质的进口辣酱油，风味更浓郁，提升整体口感。

9. 冷藏时间

10. 冷藏时间越长，味道越融合，但建议在24小时内食用完毕，以保证最佳风味和新鲜度。

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