如何制作地道的法国名菜-洞房喜汤

菜名

洞房喜汤

所属菜系

法国名菜

特点

面软汤鲜，吉祥喜庆，寓意祥和。非常适合婚礼、节日或家庭聚会时享用。

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原料

• 葱头 1个
• 鹅油（或鸡油）30克
• 鸡块 150克
• 牛肉块 150克
• 胡萝卜 2根
• 西红柿 4个
• 小面包皮 8块
• 细面条 50克
• 精盐、胡椒粉 各适量

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制作过程

1. 熬制高汤
   将鸡块、牛肉块、胡萝卜块放入锅内，加入足量清水，用大火烧开后撇去浮沫，转小火慢慢煨煮成浓郁的肉菜汤，备用。

2. 处理配料

3. 葱头去皮，洗净后切成薄片。

4. 西红柿洗净，去蒂后切成四块备用。

5. 炒制香料

6. 在厚平底锅中烧热鹅油（或鸡油），待油温达到五成热时，放入葱头片，用小火翻炒至呈牙黄色。

7. 接着加入西红柿块，改用大火快速煸炒均匀，使西红柿释放出汁液并与葱头香味融合。

8. 混合汤料

9. 将炒好的葱头和西红柿倒入已煮好的肉菜汤中，继续煮沸10分钟。

10. 将煮过的葱头和西红柿捞出，用搅拌机绞成泥状后重新倒回锅中，加入胡椒粉调味。

11. 加入面条

12. 再次将汤煮开，加入细面条，煮约5分钟直至面条完全熟透。

13. 根据个人口味加入适量精盐调整味道。

14. 装盘与享用

15. 将烤好的小面包皮均匀分放在两个大碗底部。
16. 最后将煮好的汤盛入碗中，即可上桌享用。

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小技巧与贴士

1. 高汤的关键

2. 高汤是这道菜的灵魂，建议使用新鲜的鸡肉和牛肉，同时可以加入一些香草如百里香或月桂叶提升风味。

3. 控制火候

4. 炒葱头时一定要用小火，避免炒糊影响口感；而煸炒西红柿时则需用大火快速操作，以锁住西红柿的鲜甜味。

5. 面包皮的选择

6. 如果没有现成的小面包皮，可以用法棍切片后刷一层橄榄油，放入烤箱烤至金黄酥脆代替。

7. 装饰与摆盘

8. 上桌前可以在汤面上撒一些欧芹碎作为装饰，既美观又增添香气。

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