日式经典可乐饼做法，简单易学的家庭版可乐饼食谱

菜品特点介绍

可乐饼是一种源自法国的炸制食品，传入日本后经过改良，成为深受大众喜爱的传统日式西餐之一。它的外皮酥脆金黄，内馅通常为土豆泥混合肉类或蔬菜，口感丰富且层次分明。可乐饼的名字来源于法语“croquette”，因其外形类似圆柱形而得名。

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所需原料和配料

主料：

• 土豆：300克
• 牛肉末（或猪肉末）：150克
• 面粉：适量
• 鸡蛋：2个
• 面包糠：适量

辅料：

• 洋葱：1/4个
• 黄油：10克
• 牛奶：50毫升
• 盐：适量
• 黑胡椒：适量
• 白胡椒粉：少许

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详细制作步骤

第一步：准备土豆泥

1. 将土豆洗净去皮，切成小块，放入锅中蒸熟至软烂。
2. 蒸好的土豆用勺子压成细腻的土豆泥，加入少量牛奶搅拌均匀，使土豆泥更加顺滑。

   小贴士：如果喜欢更浓郁的味道，可以加入一小块黄油一起搅拌。

第二步：制作内馅

1. 在平底锅中融化黄油，加入切碎的洋葱炒至透明。
2. 加入牛肉末翻炒至变色，撒上适量盐、黑胡椒调味。
3. 将炒好的牛肉末倒入土豆泥中，混合均匀。可以根据个人口味调整咸度。

   小技巧：如果喜欢丰富的口感，还可以加入玉米粒或胡萝卜丁。

第三步：塑形与裹粉

1. 将混合好的土豆泥分成若干份，用手捏成圆柱形或椭圆形。
2. 先将土豆泥团依次裹上面粉、打散的鸡蛋液，最后裹上面包糠，确保每个部位都均匀覆盖。

   小贴士：裹面包糠时可以用手轻轻按压，让面包糠更牢固地附着。

第四步：炸制可乐饼

1. 锅中倒入足量的食用油，加热至170℃左右（油温可以通过放入一小块面包糠测试，若迅速浮起并冒泡即达适宜温度）。
2. 将裹好面包糠的土豆泥团逐一放入油锅中，炸至表面金黄色即可捞出沥干油分。

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