秋冬暖心饮品，家庭自制奶油南瓜蛋酒食谱详解

我家人喜欢蛋酒和南瓜，这个食谱结合了两者！

我喜欢用自家母鸡的新鲜鸡蛋制作这款节日特饮。

想完整感受节日氛围？试试这款南瓜风味与奶油质地的完美融合——奶油南瓜蛋酒吧！

所需工具

奶油南瓜蛋酒

准备时间：15分钟 + 冷藏

烹饪时间：15分钟

制作份量：10人份

食材：

5个大号鸡蛋（蛋清蛋黄分离）

3.5杯全脂牛奶

1杯浓奶油

2茶匙南瓜派香料

1茶匙透明香草精

1杯砂糖（分两次使用）

1杯罐装南瓜泥

1杯南瓜派奶油利口酒

肉豆蔻粉（可选）

南瓜味夹心饼干（可选）

工具清单：

量杯

量勺

搅拌碗

分蛋器

打蛋器

橡皮刮刀

汤匙

双层蒸锅

电动搅拌器

漏斗

细筛

保鲜膜

玻璃杯×2

步骤1：分离蛋黄蛋清

逐个打碎鸡蛋，将蛋清倒入耐热大碗中，蛋黄留作后续使用。用保鲜膜封好蛋清碗放入冰箱冷藏。

步骤2：制作卡仕达基底

双层蒸锅下层加半锅水，上层倒入牛奶、奶油和南瓜派利口酒。中火加热并持续搅拌，待锅边出现气泡时离火（约3-4分钟）。

步骤3：调制蛋奶基底

取大碗，用打蛋器将蛋黄与1/2杯砂糖打至浓稠，加入南瓜泥搅拌均匀。

步骤4：混合卡仕达

将热牛奶混合物缓缓倒入蛋黄糊，边倒边搅拌。全部倒回锅中继续加热。

步骤5：加热卡仕达

中小火持续搅拌至微稠，用温度计检测达160°F（约3-4分钟，切勿煮沸）。立即过筛倒入大碗，加入南瓜派香料和香草精搅拌均匀。用保鲜膜贴面覆盖蛋酒表面，冷藏数小时或隔夜。

步骤6：打发蛋白霜

取出冷藏蛋清，回温30分钟。加入剩余1/2杯砂糖搅拌均匀，隔水加热并持续搅拌至砂糖融化，温度达160°F（约4-5分钟）。离火后高速打发至硬性发泡且冷却（5-7分钟）。

步骤7：组合成品

将蛋白霜轻轻拌入卡仕达基底（混合物可能暂时分离，饮用前搅拌均匀即可）。按喜好撒肉豆蔻粉，搭配南瓜味夹心饼干或任意饼干食用。