情人节专属，巧克力舒芙蕾配朗姆酒英式奶酱制作全攻略

用这款浓郁轻盈的巧克力舒芙蕾搭配百加得朗姆酒英式奶酱，向TA说出"你是我的专属挚爱"。

无需惧怕制作舒芙蕾！我将复杂步骤拆解为易操作的流程，配合大量图片助你成功俘获爱人的心。大部分准备工作可提前完成，正式烘烤只需20分钟。

步骤1：材料--百加得朗姆酒英式奶酱

- 2杯 heavy cream（浓奶油）

- 1/2杯 砂糖

- 5个 蛋黄

- 1根 香草荚

- 适量 百加得朗姆酒（每1/4杯成品酱汁约1茶匙）

该配方可制作超过所需量的酱汁，剩余部分适合搭配浆果或装饰其他甜点。

所需工具：煮锅、长柄勺、打蛋器、橡胶刮刀、3个碗、滤网

在大碗中准备冰水浴备用（酱汁完成后使用）

朗姆酒图示在最后步骤，建议仅在食用时添加，方便剩余酱汁另作他用。

步骤2：制作--百加得朗姆酒英式奶酱

1. 处理香草荚：用小刀纵向切开，刮取籽粒

2. 浓奶油倒入锅中，加入香草荚和籽粒，撒2汤匙糖（勿搅拌）

3. 中火加热至接近沸腾

4. 剩余糖与蛋黄混合打发，当奶油开始沸腾时，边缓慢倒入2/3热奶油边持续搅拌蛋黄

5. 将蛋黄糊倒回锅中，转中低火立即搅拌，直至酱汁能挂住刮刀（可用木勺辅助观察）

6. 离火后立即过滤至冰水浴碗中冷却，完全冷却后拌入朗姆酒，冷藏保存

可提前2天制作。

步骤3：材料：巧克力舒芙蕾基底

- 1-1/2杯 全脂牛奶

- 1条 无盐黄油

- 1/2杯 砂糖

- 1杯 中筋面粉

- 6个 蛋黄（蛋清留作最后步骤）

- 1/4杯 无糖黑可可粉

所需工具：煮锅、大碗、打蛋器、橡胶刮刀、电动搅拌器、舒芙蕾烤杯

制作基底：

1. 牛奶、糖、黄油煮沸

2. 筛入可可粉混合物，沸腾后搅拌面粉可可粉至浓稠

3. 转移至搅拌机，用桨状头搅拌1分钟，逐渐加入蛋黄

4. 完全冷却后使用（可冷藏保存1天）

此配方可制作4-5份大型舒芙蕾。

步骤4：准备烤杯

使用10盎司容量烤杯（小容量需缩短烘烤时间）：

1. 涂满软化黄油

2. 倒入2汤匙砂糖均匀裹杯

3. 用拇指清洁杯口边缘

4. 清洁后的杯口能保证舒芙蕾垂直膨胀

步骤5：完成组装

1. 烤箱预热至425°F（218°C）

2. 6个保留的蛋清打发至硬性发泡

3. 取1/2基底与1/3蛋白霜轻柔混合，再加入剩余蛋白霜

4. 倒入烤杯至3/4满

5. 烘烤25分钟（小烤杯约18分钟）

步骤6：装盘

1. 出炉后立即转移至耐热餐盘

2. 用两把勺子背对背在中心挖洞

3. 注入2汤匙冷藏的朗姆酒英式奶酱

步骤7：享用时刻!!