摩菜鸡详细菜谱与制作方法，鲜香味美的西餐料理

【菜名】 摩菜鸡

【所属菜系】 其他西餐

【特点】 鲜香味美，别有风味。

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【原料】

• 主料：鸡一只（约1500克）
• 配料：番茄100克、青椒50克、杏仁120克
• 调料：黄油75克、红辣椒粉10克、大蒜10克、丁香粉少许、茴香粉少许、桂皮粉少许、香菜籽粉少许、芝麻10克、无味巧克力1小块、精盐适量

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【制作过程】

步骤 1：准备食材

1. 将鸡去除毛和内脏，清洗干净后去掉头和脚，切成均匀的块状备用。
2. 番茄洗净后用沸水烫一下，剥去外皮，切块备用。
3. 青椒去蒂和籽后，切成薄片备用。

步骤 2：制作调味汁

1. 将番茄、青椒、芝麻、杏仁、大蒜、巧克力放入绞肉机中，搅打成细腻的末状。
2. 将搅好的混合物倒入大碗中，加入精盐、丁香粉、茴香粉、桂皮粉、香菜籽粉和红辣椒粉，搅拌均匀。
3. 倒入适量的鸡清汤，调匀成浓稠的调味汁，静置备用。

步骤 3：烹饪过程

1. 在锅中烧热黄油，待其完全熔化后，将鸡块放入锅中煎至上色，表面呈现金黄色。
2. 将煎好的鸡块盛出，放入焖锅中。
3. 将调好的调味汁倒入焖锅中，与鸡块充分混合，加盖煮沸后改用小火焖煮40-60分钟，直至鸡肉熟透且入味。

步骤 4：装盘享用

1. 焖煮完成后，将摩菜鸡盛出，搭配大米饭一同食用，风味更佳。

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【小技巧/小贴士】

1. 鸡块处理：在切鸡块时，尽量保持大小一致，这样可以确保每一块鸡肉都能均匀受热，口感更佳。
2. 调味汁调整：如果喜欢更浓郁的味道，可以在调味汁中加入少量酸奶或奶油，增加风味层次感。
3. 巧克力选择：无味巧克力是关键调料之一，建议选择纯度较高的黑巧克力，避免甜味过重影响整体口感。
4. 焖煮时间：根据鸡肉的老嫩程度调整焖煮时间，老鸡可适当延长焖煮时间以保证肉质软烂。

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