凉拌三丝的做法-韩国风味甜酸咸辣开胃菜谱

菜名

凉拌三丝

所属菜系

韩国

特点

甜酸咸辣，开胃醒酒，促进消化

原料

• 水发海带：200克
• 青椒：50克
• 红椒：50克
• 精盐：1.5克
• 酱油：40克
• 醋：25克
• 白糖：25克
• 姜末：20克
• 芝麻：15克（焙好）
• 辣椒粉：25克

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制作过程

步骤 1：处理海带

1. 将水发海带洗净，切成细丝。
2. 把切好的海带丝放入开水锅中煮2分钟，捞出后用凉水焯一下，控干水分备用。

步骤 2：处理青椒和红椒

1. 青椒和红椒分别洗净，去蒂根并去籽，切成细丝。
2. 将青椒丝和红椒丝分别放入开水锅中焯一下，捞出后用凉水冲凉，控干水分。

步骤 3：调制酱汁并混合

1. 取一个洁净的瓷盆，将处理好的海带丝、青椒丝、红椒丝放入其中。
2. 加入精盐稍微腌制片刻，再依次加入酱油、醋、白糖、姜末、辣椒粉和芝麻油，搅拌均匀。
3. 确保白糖完全化开后，将所有材料充分拌匀，静置晾凉。

步骤 4：装盘与点缀

1. 将腌渍好的三丝装盘。
2. 最后撒上焙好的芝麻作为点缀，即可上桌享用。

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小技巧与小贴士

1. 海带焯水时间：海带焯水时不要超过2分钟，否则会影响口感。焯水后立即用凉水冲凉，保持脆嫩。
2. 辣椒粉选择：可以根据个人口味调整辣椒粉的用量，喜欢更辣的可以增加辣椒粉或使用韩式辣椒酱代替部分辣椒粉。
3. 芝麻焙制方法：将芝麻放入干锅中小火焙至微黄，散发香味即可，这样能提升菜肴香气。
4. 腌制时间：如果时间允许，可以将三丝腌制1小时以上，味道会更加入味。

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