党参炖鸡的做法及制作方法-韩式滋补养生汤品

所属菜系

韩国

特点

鸡肉嫩鲜，汤美肉烂，活血补气。

原料

• 母鸡1只（约1.5公斤）
• 党参50克
• 枸杞25克
• 大酱150克
• 陈皮10克
• 姜片4片
• 精盐10克

制作过程

1. 准备鸡肉
   将母鸡放血后，褪毛并去除内脏，用清水彻底清洗干净。将洗净的鸡放入开水锅中焯水，去除血污和杂质。焯水后捞出，用清水冲洗干净，并控干水分备用。

2. 腌制与调味
   在炖锅或砂锅中放入处理好的鸡，加入足量清水，水量以刚好淹没鸡肉为宜。接着依次加入党参、枸杞、陈皮、大酱、姜片和精盐，搅拌均匀，确保调料能够充分渗透到鸡肉中。

3. 蒸制入味
   盖上炖锅盖子，将炖锅放入蒸锅屉上，大火蒸制约2.5小时。蒸制过程中可适当检查水量，避免干锅。经过长时间的蒸制，鸡肉会变得非常软烂，汤汁浓郁，味道更加入味。

4. 出锅装盘
   蒸好后将炖锅从蒸锅中取出，稍微冷却后即可盛出享用。这道党参炖鸡不仅口感鲜美，还具有滋补养生的功效。

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小技巧与小贴士

• 选择优质食材：挑选新鲜的母鸡，最好是散养土鸡，这样炖出来的汤更香浓。
• 提前腌制：如果时间允许，可以先将鸡肉和调料混合腌制1-2小时，让鸡肉更加入味。
• 控制火候：蒸制时保持中小火，避免火力过大导致汤汁过快蒸发。
• 调整咸度：根据个人口味，在最后出锅前可以再次尝味并调整盐分。
• 搭配建议：可以搭配一碗热腾腾的白米饭，或者配上一些清爽的小菜，平衡油腻感。

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