纯素生食牛油果青柠派制作全攻略

青柠派是我们最爱的甜点之一，所以我们决定尝试用完全生食的食材来制作。大多数人不知道，用生坚果、椰枣、椰子、牛油果、青柠和其他食材就能做出惊艳的青柠派。最终成品呈现清新的绿色，酸甜可口，美味非凡。这个食谱有多种变体，我们采用了些许非常规食材。欢迎分享你的制作体验！

步骤1：食材准备

牛油果青柠派所需食材

碧根果、腰果、椰枣、杏干、香草精、海盐、青柠、牛油果、龙舌兰蜜、椰子、饮用水、卵磷脂、无味椰子油、树莓（装饰用）

派皮食材

1¼ 杯碧根果（约180克）

1¼ 杯腰果（约180克）

5颗椰枣

5颗无核杏干

¼茶匙香草精

⅛茶匙海盐

馅料食材

12个青柠

2个牛油果

½杯龙舌兰蜜（120毫升）

1个椰子

¼茶匙香草精

2汤匙卵磷脂（30克）

½杯无味生椰子油（120克）

步骤2：制作派皮

1. 将腰果、碧根果、香草精和海盐放入食品加工机，搅打至碎屑状（参考示意图）

4. 去核并切碎5颗椰枣和5颗杏干

5. 搅打过程中缓慢加入干果，继续搅打至派皮碎屑通过果胶自然粘合

6. 将混合物静置备用

步骤3：派皮塑形

1. 用生椰子油涂抹玻璃派盘底部和侧壁

2. 将派皮混合物均匀铺入模具，沿边缘压实形成约1-1.5厘米厚的派皮

步骤4：制作椰奶

1. 用螺丝刀和锤子在椰子顶部凿出三个孔，将椰汁倒入杯中

2. 倒净椰汁后，360度旋转敲击椰子直至开裂，持续敲打并剥除外壳。若椰子太硬，可改用菜刀、砍刀或铁锤。仍觉困难可上网搜索更多开椰技巧

3. 清洁椰肉并切成小块

4. 将椰肉块、椰汁及适量饮用水（建议添加额外生椰汁）混合搅打成椰奶

步骤5：制作馅料

1. 留1个青柠作装饰，将剩余青柠榨汁（约180毫升）倒入搅拌机

2. 加入椰奶（240毫升）、牛油果、龙舌兰蜜、香草精和海盐，搅打至顺滑

3. 加入椰子油和卵磷脂，短暂搅打至均匀混合

步骤6：填充馅料

1. 将馅料倒入派皮，用刮刀抹平表面

2. 放入冰箱冷藏2小时定型

步骤7：装饰与享用

1. 将派切成8等份

2. 将预留青柠切成楔形，每块派上装饰一片

3. 搭配新鲜树莓冷食享用