如何制作美味鲜蘑蒸鸡，浙江菜经典家常菜谱

所属菜系

浙江菜

特点

味道香美，内含丰富营养。

原料

• 鸡一只（约两斤）
• 鲜蘑50克
• 葱段、姜片各适量
• 绍酒1茶匙
• 糖半茶匙
• 水淀粉1汤匙
• 盐适量

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制作过程

1. 准备食材
   将鸡清洗干净后剁成块状，用清水冲洗几遍去除血水和杂质，沥干备用。鲜蘑洗净后切成厚片，葱切段，姜切片备用。

2. 腌制鸡肉
   在鸡块中加入盐、糖和绍酒，搅拌均匀腌制15分钟，让鸡肉更加入味。接着加入水淀粉和少许食用油，再次拌匀，这样可以使鸡肉更加嫩滑且不易蒸老。

3. 组合与蒸制
   将腌制好的鸡块放入深碗中，把切好的鲜蘑均匀铺在鸡块上，再将葱段和姜片铺在最上面。将碗放入蒸锅中，用旺火蒸30分钟。

4. 完成与装盘
   蒸好后取出，挑出表面的葱段和姜片（可以留作他用或直接丢弃），然后将蒸好的鲜蘑蒸鸡盛入盘中即可享用。

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小技巧/小贴士

• 鸡肉选择：建议选用土鸡或三黄鸡，肉质更加鲜嫩且香味浓郁。
• 鲜蘑处理：如果使用的是干蘑菇，需提前用温水泡发，并多次清洗以去除杂质。
• 调味调整：根据个人口味，可适当增加酱油或蚝油提鲜。
• 蒸制时间：如果鸡肉块较大，可适当延长蒸制时间至35-40分钟，确保熟透。

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