白及冰糖燕窝的做法-补肺养阴止血的传统浙江菜谱

【菜名】

白及冰糖燕窝

【所属菜系】

浙江菜

【特点】

口感细腻，甘甜滋润，营养丰富。

【功效】

补肺养阴，止嗽止血。适用于肺结核咯血、老年慢性支气管炎、肺气肿、哮喘等病症的辅助治疗。

【原料】

• 燕窝 10克
• 白及 15克
• 冰糖 适量（根据个人口味调整）
• 清水 适量

【制作过程】

1. 燕窝处理：将燕窝用清水浸泡4-6小时，直至完全泡发。期间可换水2-3次，去除杂质和燕毛，确保燕窝干净无杂质。
2. 白及准备：将白及清洗干净，切成小块或研磨成粉末备用。
3. 炖煮过程：将泡发好的燕窝与白及一同放入瓦锅中，加入适量清水，水量以刚好没过食材为宜。
4. 隔水蒸炖：将瓦锅放入蒸锅中，隔水蒸炖2-3小时，直至燕窝和白及完全炖烂。
5. 过滤残渣：炖好后，用细筛网或纱布滤去残留的滓物，保留清液。
6. 加冰糖调味：在过滤后的液体中加入适量冰糖，继续炖煮片刻，直至冰糖完全融化即可关火。

【用法】

每日服用1～2次，每次温热后饮用，效果更佳。

【小技巧/小贴士】

• 燕窝挑选：选择优质纯天然燕窝，颜色淡黄或白色为佳，避免购买过于洁白的燕窝，以防添加化学漂白剂。
• 浸泡时间：燕窝的浸泡时间根据品质而定，一般建议4-6小时，如果燕窝较厚，可适当延长浸泡时间。
• 火候控制：隔水蒸炖时，火候不宜过大，保持中小火，以免影响燕窝的营养成分。
• 保存方法：未食用完的燕窝汤可放入冰箱冷藏，但建议在24小时内饮用完毕，以保证最佳口感和营养价值。

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