我制作披萨面团和酱料已有8年时间，尝试过多种方法后，发现这种免揉面团法最得我心。仅需提前一晚制作波兰种（Poolish）并冷藏发酵，就能烤出外酥内软的完美披萨。这种冷藏发酵法源自法棍制作工艺，能让酵母...

披萨也可以是艺术品。若它赏心悦目，必当美味非凡。我无法替你动手，但恳请别用现成面团或劣质酱料。无论你做什么，切勿使用罐装仿制帕尔马奶酪——那玩意儿纯属邪恶与谎言的混合物……还掺着指甲碎屑。既然要费心制...