制作过程材料准备主料：蹄膀1只辅料：干菱粉65克、酱油6.5克、椒盐6.5克、葱花4克、姜4克、黄酒6.5克、精盐2.5克制作步骤初步处理将蹄膀清洗干净后剖开，加入适量的黄酒、酱油、盐、葱段和姜片，放...

所属菜系京菜 特点色泽红亮，肉质酥烂，入口即化，甜中带咸，回味无穷。这道冰糖肘子是一道经典的京菜，非常适合家庭聚餐或节日宴席。原料去骨猪前蹄膀：500克 酱油：适量 料酒：50克 葱：5克...

【菜名】肴肉 【所属菜系】淮阳菜 【特点】色透明，味香嫩不腻，作小吃、冷盘、大菜无不适宜。 【原料】蹄膀（1只，约4000克） 硝（6.5克） 粗盐（65克） 【制作过程】一、准备蹄膀将蹄...