制作方法与技巧原料准备主料包括去皮猪肉（肥瘦各半）200克，猪网油200克，鸡蛋2个，白面50克，淀粉50克。调料有植物油500克（实耗约50克），香油10克，盐10克，料酒10克，葱10克，姜10克...

【菜名】川西肉豆腐 【所属菜系】川菜 【特点】味道厚重、香醇、鲜美，其细嫩、绵软、化渣的口感，配以香辣适口的味碟，令人回味无穷。【原料】猪肥瘦肉（约300克） 香菇（50克） 冬笋（50克）...