所属菜系海派菜特点色泽金黄，造形美观，质酥爽，焦香浓，味鲜美。原料中角虾：12只（重约600克）鲜虾胶：100克活生鱼（即“乌鳢”）：1尾（重约500克）生油：1500克（耗50克）精盐、味精：适量面...