制作过程准备工作处理鱿鱼：将水发鱿鱼片用开水泡去碱味，然后沥干水分备用。准备模具：使用桃形模具将鱿鱼片按成桃形，并用干净的布搌干水分。制作鱼糁处理鱼肉和肥膘：将鱼肉（去皮去筋）和猪肥膘分别用刀背捶成细...

制作过程准备食材猪腰处理：将猪腰清洗干净，去除表面薄膜及腰臊部分，确保无异味。然后平片成两片，用直刀剖出交叉的十字花纹，再改刀成约2.5厘米见方的小块。小贴士：剖十字花纹时注意深度适中，这样既能保证美...