正宗泰式炒河粉做法，酸甜微辣的泰国街头美味

菜品特点

泰式炒河粉（Pad Thai）是泰国最具代表性的街头美食之一，以其酸甜微辣的风味闻名。这道菜色香味俱全，通常用鲜嫩的河粉与虾、鸡肉或豆腐等蛋白质搭配，再加入鸡蛋、豆芽和香葱，最后撒上花生碎，口感丰富且层次分明。

需要的原料和配料

主料：

• 河粉 200克
• 鸡蛋 2个
• 虾仁 150克
• 猪肉片（可选） 100克

辅料：

• 豆芽 100克
• 青葱 适量
• 花生碎 适量

调味料：

• 鱼露 2汤匙
• 砂糖 1.5茶匙
• 酱油 1汤匙
• 柠檬汁 1汤匙
• 辣椒酱（可根据口味调整） 1茶匙
• 花生油 适量

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制作步骤

步骤一：准备食材

1. 泡发河粉：将干河粉放入温水中浸泡约15分钟，直到变软但仍保持一定的韧性。切记不要泡得过久，否则会变得过于软烂。

2. 小贴士：如果使用新鲜河粉，则无需泡发，直接烹饪即可。

3. 调制酱汁：在一个碗中混合鱼露、砂糖、酱油和柠檬汁，搅拌均匀备用。这个酱汁是整道菜的灵魂，可以根据个人口味调整比例。

4. 处理配菜：将青葱切段，虾仁去壳洗净，猪肉片切成薄片备用。

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步骤二：炒制

1. 热锅凉油：在锅中倒入少量花生油，开中火加热。先将鸡蛋打入锅中，摊成薄饼状后翻面煎熟，然后用锅铲切碎备用。

2. 炒虾仁和猪肉：将虾仁和猪肉片放入锅中翻炒至变色，加入辣椒酱继续翻炒均匀。

3. 加入河粉：将泡发好的河粉沥干水分，倒入锅中，与虾仁和猪肉一起翻炒均匀。

4. 调味：倒入事先调好的酱汁，快速翻炒，使河粉充分吸收酱汁的味道。此时可以尝一下咸淡，必要时添加鱼露或糖进行调整。

5. 加入豆芽和葱花：最后加入豆芽和青葱段，快速翻炒几下即可出锅。

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步骤三：装盘与装饰

1. 将炒好的泰式炒河粉盛入盘中，撒上一层花生碎作为点缀。

2. 如果喜欢更丰富的口感，还可以额外加入一些柠檬片，增加清新香气。

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