印尼香兰叶蛋糕食谱，南洋风味传统甜点

菜品特点

印尼香兰叶蛋糕（Pandan Cake）是东南亚地区非常受欢迎的传统甜点，以其独特的绿色和浓郁的香兰叶香气闻名。这种蛋糕口感细腻，带有淡淡的椰香味，通常作为下午茶或家庭聚会时的甜点。香兰叶不仅赋予蛋糕自然的绿色，还带来一种清新怡人的风味。

---

所需原料与配料

主料：

• 面粉：200克
• 细砂糖：150克
• 鸡蛋：4个
• 牛奶：120毫升
• 椰浆：60毫升
• 香兰叶汁：80毫升

辅料：

• 泡打粉：1茶匙
• 盐：1/4茶匙
• 无盐黄油：60克（融化）

---

制作步骤

第一步：准备香兰叶汁

1. 将新鲜香兰叶洗净后剪成小段。
2. 在搅拌机中加入适量清水（约200毫升），将香兰叶段放入搅拌均匀。
3. 使用细网筛过滤掉渣滓，得到香兰叶汁备用。

   小贴士：如果找不到新鲜香兰叶，可以使用干香兰叶代替，但用量需减少至10克左右，并用热水浸泡后取汁。

---

第二步：混合液体材料

1. 将鸡蛋打入大碗中，加入细砂糖，用电动打蛋器搅打至颜色变浅、体积膨胀。
2. 加入牛奶、椰浆和融化的黄油，继续搅拌均匀。
3. 最后倒入香兰叶汁，充分混合所有液体成分。

---

第三步：混合干性材料

1. 在另一个碗中，将面粉、泡打粉和盐混合过筛，确保没有结块。
2. 将干性材料分两次加入液体混合物中，用刮刀轻轻翻拌至刚刚混合即可，避免过度搅拌导致蛋糕发硬。

---

第四步：烘烤蛋糕

1. 将面糊倒入已经涂抹了黄油的模具中，抹平表面。
2. 放入预热至170℃的烤箱中，烘烤约35-40分钟。
3. 烘烤完成后，用牙签插入蛋糕中心测试是否熟透。如果牙签干净无粘附物，则表示蛋糕已熟。

   小贴士：为了防止蛋糕顶部开裂，可以在烤到25分钟左右时盖上一层锡纸。

---

第五步：冷却与脱模

1. 将烤好的蛋糕从烤箱取出，稍微冷却后脱模。
2. 放置完全冷却后即可切片享用。

---

-