新加坡炒萝卜糕，经典街头小吃做法详解

菜品特点介绍

新加坡炒萝卜糕是一道融合了中西风味的经典小吃，外皮香脆，内里软糯，口感丰富。它以白萝卜为主料，加入米粉蒸制后切块，再配以鸡蛋、虾米、腊肠等辅料翻炒而成。这道菜色泽金黄，香气扑鼻，是新加坡街头常见的美食之一。

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需要的原料和配料

主料：

• 白萝卜：300克
• 米粉：100克

辅料：

• 鸡蛋：2个
• 虾米：适量（约20克）
• 腊肠：1根

调味料：

• 鱼露：1汤匙
• 糖：1茶匙
• 酱油：1汤匙
• 黑酱油：1茶匙
• 胡椒粉：少许
• 食用油：适量

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详细制作步骤

第一步：准备材料

1. 白萝卜去皮后擦成细丝，腊肠切成薄片，虾米提前用温水泡软并沥干水分。
2. 将米粉与适量清水混合，搅拌均匀备用。

小贴士：擦萝卜时尽量保持丝的长度一致，这样炒出来的萝卜糕会更加美观。

第二步：蒸制萝卜糕

1. 将白萝卜丝放入一个大碗中，加入米粉浆，搅拌均匀。
2. 加入鱼露、糖、胡椒粉调味，充分拌匀。
3. 将调好的萝卜糊倒入抹了油的方形模具中，铺平表面。
4. 放入蒸锅中大火蒸约40分钟至熟透，取出放凉后切成长方块。

小贴士：蒸萝卜糕时可以用牙签插入中心，若拔出无粘液，则表示已熟透。

第三步：炒制萝卜糕

1. 平底锅加热，倒入少量食用油，打入鸡蛋煎至半熟后盛出备用。
2. 锅中留底油，放入虾米和腊肠翻炒片刻，再加入切好的萝卜糕块。
3. 中火翻炒至萝卜糕块表面微焦，呈现金黄色。
4. 倒入之前煎好的鸡蛋，加入酱油、黑酱油调味，继续翻炒均匀即可出锅。

小贴士：翻炒萝卜糕时动作要轻柔，避免将其弄碎。

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