印尼仁当牛肉食谱，如何制作经典印尼风味

菜品特点介绍

印尼仁当牛肉（Rendang）是印尼西苏门答腊省的传统美食，以其浓郁的香料味和独特的烹饪方式闻名。这道菜通常需要长时间慢炖，以使牛肉充分吸收香料的味道，同时保持肉质的柔嫩。仁当牛肉的颜色由椰奶和香料混合而成，呈现出深棕色或金黄色，味道复杂且层次丰富。

需要的原料和配料

主料：

• 牛肉（牛腩或牛肩肉）：500克
• 椰奶：400毫升

辅料：

• 植物油：2汤匙
• 洋葱：2个（切碎）
• 大蒜：3瓣（切碎）
• 生姜：1块（切片）

香料：

• 泰国辣椒：3根（根据口味调整）
• 香茅：2根（拍裂）
• 高良姜：1块（切片）
• 月桂叶：2片
• 鱼露：1汤匙
• 糖：1茶匙
• 盐：适量

制作步骤

步骤一：准备香料

将泰国辣椒、高良姜、香茅等香料准备好，用刀轻轻拍打香茅使其释放香气。小贴士：香料是仁当牛肉的灵魂，尽量选择新鲜的香料，这样能提升菜肴的整体风味。

步骤二：炒制香料

在锅中加热植物油，加入切碎的洋葱、大蒜和生姜，炒至金黄色。接着加入辣椒、香茅、高良姜和月桂叶，翻炒约2分钟，直到香味四溢。

步骤三：加入牛肉

将切好的牛肉放入锅中，与香料充分混合。翻炒几分钟，让牛肉表面均匀裹上香料。

步骤四：加入椰奶

倒入椰奶，搅拌均匀。加入鱼露、糖和适量盐调味。小贴士：椰奶的量可以根据个人喜好调整，喜欢浓稠口感的可以减少椰奶的用量。

步骤五：慢炖

将火调至中小火，盖上锅盖慢炖1.5到2小时，期间偶尔搅拌以防粘锅。炖煮过程中，椰奶会逐渐被牛肉吸收，牛肉变得非常柔软入味。

步骤六：收汁

当牛肉变得非常软烂且酱汁浓稠时，关火。此时的仁当牛肉颜色深棕，香气扑鼻。