印尼豆酱炒时蔬-东南亚风味的健康家常菜

菜品特点介绍

印尼豆酱炒时蔬是一道充满东南亚风味的家常菜。它以印尼特有的“kecap manis”（甜酱油）为主调味料，结合香茅、辣椒等调料，口感鲜甜微辣，带有浓郁的香草气息。这道菜色彩丰富，营养均衡，适合搭配米饭或面条食用。

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所需原料与配料

主要材料：

• 时令蔬菜（如青椒、红椒、胡萝卜、西兰花、豆芽等）300克
• 鸡胸肉片或豆腐块（可选）150克

调味料：

• 印尼甜酱油（Kecap Manis）2汤匙
• 鱼露（Fish Sauce）1茶匙
• 椰糖或白糖 1茶匙
• 辣椒酱（Sambal Oelek 或辣椒粉）1茶匙（可根据口味调整）
• 大蒜末 2瓣
• 生姜末 1茶匙

辅助材料：

• 香茅 1根（切段）
• 植物油 2汤匙
• 清水 少许

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制作步骤

第一步：准备食材

1. 清洗蔬菜：将青椒、红椒、胡萝卜切成条状；西兰花分成小朵；豆芽洗净备用。
2. 处理肉类或豆腐：如果使用鸡肉，提前用少许盐和胡椒腌制；若选择豆腐，则直接切块待用。
3. 调制酱汁：在一个碗中混合印尼甜酱油、鱼露、椰糖和辣椒酱，搅拌均匀备用。

小贴士：甜酱油是这道菜的灵魂，如果没有可以尝试用普通酱油加少量蜂蜜代替，但味道会略有差异。

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第二步：炒制蔬菜

1. 热锅后倒入植物油，放入大蒜末和生姜末爆香。
2. 加入香茅段翻炒片刻，释放香气。
3. 先加入耐煮的蔬菜（如胡萝卜、西兰花），翻炒至半熟状态。

小贴士：香茅不宜过早放入，以免过度加热失去香味。

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第三步：加入主料与酱汁

1. 将腌好的鸡胸肉片或豆腐块加入锅中，继续翻炒至变色。
2. 倒入调好的酱汁，翻拌均匀，让每一块食材都裹上酱汁。

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第四步：收汁装盘

1. 根据需要加入少量清水，盖上锅盖焖煮约2分钟，使蔬菜更加入味。
2. 最后加入豆芽和辣椒酱，快速翻炒几下即可出锅。

小贴士：豆芽易熟，翻炒时间不宜过长，保持其爽脆口感更佳。

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