印尼炒饭的做法，NasiGoreng的正宗做法详解

印尼炒饭是印尼的经典菜肴，以其独特的甜辣风味闻名。它通常以米饭为基础，搭配多种肉类和蔬菜，再加入秘制酱料，香气扑鼻，口感丰富。

菜品特点

印尼炒饭色泽红亮，味道层次分明，既有甜味又有微辣感，咸香适中。这道菜既可以作为主食，也可以搭配其他印尼传统菜肴享用。

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所需原料和配料

主料：

• 隔夜米饭：300克
• 鸡蛋：2个

辅料：

• 火腿肠或鸡肉丁：50克
• 洋葱：1个（切丝）
• 胡萝卜：半根（切丁）
• 黄瓜：适量（切丁）
• 大蒜：2瓣（切末）
• 番茄：1个（切块）

调味料：

• 印尼甜辣酱（或甜面酱）：2汤匙
• 生抽：1汤匙
• 鱼露：1茶匙
• 白糖：1茶匙
• 辣椒酱（可选）：少许
• 植物油：适量

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制作步骤

1. 准备食材

将隔夜米饭用手轻轻拨散，确保没有结块。火腿肠或鸡肉丁切成小块备用。洋葱、胡萝卜、黄瓜切丁，大蒜切末，番茄切块。

小贴士：隔夜米饭更适合炒饭，因为水分较少，容易翻炒出松散的颗粒感。

2. 炒鸡蛋

热锅冷油，打入鸡蛋，用筷子快速搅拌成碎蛋花，盛出备用。

小贴士：炒蛋时火候不要太大，以免炒老，影响口感。

3. 爆香洋葱和大蒜

锅中加少量油，放入切好的洋葱丝和大蒜末，小火炒至洋葱变透明且微微焦黄。

小贴士：洋葱炒得越香，炒饭的味道会更浓郁。

4. 翻炒肉类和蔬菜

加入火腿肠或鸡肉丁翻炒至表面变色，接着加入胡萝卜丁、黄瓜丁和番茄块，继续翻炒至蔬菜略微软化。

小贴士：番茄可以增加酸甜味，但不宜过早加入，以免煮烂。

5. 加入米饭和调味料

将米饭倒入锅中，与蔬菜和肉混合均匀。加入甜辣酱、生抽、鱼露和白糖，翻炒均匀。

小贴士：如果喜欢更辣的口味，可以在此时加入辣椒酱。

6. 最后加入鸡蛋和装饰

将之前炒好的鸡蛋碎重新倒入锅中，与米饭混合均匀。可根据个人喜好撒上一些葱花或香菜点缀。

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