泰式咖喱蟹的做法，鲜嫩螃蟹配浓郁咖喱酱

菜品特点介绍

泰式咖喱蟹以其浓郁的香料味和鲜嫩多汁的螃蟹肉闻名。这道菜融合了椰奶的醇厚、咖喱的辛辣以及柠檬叶的清香，口感层次丰富。它不仅适合家庭聚餐，也是招待朋友的绝佳选择。

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需要的原料和配料

主料：

• 新鲜螃蟹（约1000克，可根据人数调整）

辅料：

• 椰奶（400毫升）
• 柠檬叶（5片）
• 香茅（2根，切段）
• 鱼露（2汤匙）
• 糖（1茶匙）
• 辣椒（2个，切段）

调料：

• 泰式黄咖喱酱（3汤匙）
• 橄榄油或植物油（2汤匙）
• 大蒜（3瓣，切碎）
• 生姜（一小块，切片）

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详细制作步骤

第一步：准备螃蟹

1. 将螃蟹清洗干净，去掉腮和内脏，切成两半备用。（小贴士：螃蟹一定要新鲜，这样肉质才会紧实。清洗时可以戴上手套，以免被夹伤。）

第二步：炒制咖喱酱

1. 在锅中倒入橄榄油，加热后放入切碎的大蒜和生姜片，翻炒至香味四溢。
2. 加入泰式黄咖喱酱，用中小火慢慢炒香，避免糊锅。（小贴士：炒咖喱酱时火候不要太大，否则容易焦糊，影响口感。）

第三步：加入椰奶和辅料

1. 倒入椰奶，搅拌均匀后煮沸。
2. 放入香茅段、柠檬叶和辣椒段，继续煮2分钟，让香料的味道充分融入汤汁中。

第四步：炖煮螃蟹

1. 将切好的螃蟹块放入锅中，轻轻翻动，确保每块螃蟹都能均匀裹上咖喱酱汁。
2. 加入鱼露和糖调味，盖上锅盖，用中火炖煮8-10分钟，直到螃蟹完全熟透且汤汁略微浓稠。

第五步：装盘享用

1. 关火，将泰式咖喱蟹盛入盘中，可以搭配白米饭一起食用。

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