泰国椰奶鸡汤做法，TomKhaGai家常版教程

菜品特点

泰国椰奶鸡汤（Tom Kha Gai）是一道源自泰国的经典菜肴，以其独特的酸辣口味和浓郁的椰奶香气而闻名。这道汤融合了香茅、柠檬叶、青柠汁和辣椒等东南亚香料，口感丰富且层次分明。椰奶的加入不仅中和了辛辣味，还为汤增添了顺滑细腻的质感，是泰国美食中不可或缺的一道佳肴。

原料和配料

• 主料：鸡胸肉或鸡腿肉 300克
• 辅料：椰奶 200毫升
• 香料：香茅 1根、南姜（或普通姜）1块、柠檬叶 4片、青柠 1个
• 调味料：鱼露 1茶匙、糖 1/2茶匙、辣椒 1根（可根据口味调整）、盐适量

制作步骤

第一步：准备食材

1. 将鸡肉切成适口大小的小块，用少许盐腌制5分钟。
2. 香茅切去顶部硬的部分，只保留底部柔软的部分，然后用刀背拍松，纵向切成长条。
3. 南姜刮皮后切片；青柠洗净备用；辣椒切段；柠檬叶撕成小块。

小贴士：香茅拍松可以更好地释放香味，同时切得越细越好，这样更容易融入汤中。

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第二步：煮鸡肉

1. 在锅中倒入清水，水量以能没过鸡肉为准，大火烧开后放入鸡肉块。
2. 待水再次沸腾时撇去浮沫，加入香茅、南姜片和柠檬叶。
3. 转小火煮约10分钟，直至鸡肉熟透。

小贴士：不要过度煮鸡肉，否则会导致肉质变老。可以用筷子轻松扎入鸡肉作为判断标准。

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第三步：加入椰奶和调味料

1. 将煮好的鸡肉连同汤一起倒入另一个锅中，加入椰奶。
2. 开中火加热，同时加入鱼露、糖和辣椒段。
3. 根据个人口味调整咸度和甜度，继续煮2-3分钟。

小贴士：鱼露和糖的比例可以根据个人喜好调整，建议少量多次添加，避免过咸或过甜。

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第四步：装盘与完成

1. 汤煮好后挤入青柠汁，搅拌均匀。
2. 关火后撒上几片新鲜的柠檬叶点缀即可盛出。

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