如何制作正宗泰国炸鸡肉饼？简单易学的东南亚风味小吃

菜名

泰国炸鸡肉饼

所属菜系

东南亚

特点

外酥里嫩，香辣可口，带有浓郁的东南亚风味，是经典的泰式小吃之一。这道菜结合了鸡肉的鲜嫩与红咖喱酱的独特香气，搭配柠檬叶和四季豆，口感层次丰富，非常适合喜欢东南亚风味的朋友尝试。

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原料

• 鸡绞肉：6两
• 鱿鱼（剁碎）：1/4杯
• 红咖哩酱：1/2大匙
• 盐：1/4小匙
• 糖：1小匙
• 太白粉：1小匙
• 蛋：1个
• 泰国柠檬叶（切碎）：2片
• 苏打粉：1/8小匙
• 四季豆（切碎）：3大匙
• 炸油：适量

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制作过程

步骤 1：准备肉饼馅料

1. 将鸡绞肉和剁碎的鱿鱼放入一个大碗中。
2. 加入红咖喱酱、盐、糖、太白粉、蛋、切碎的柠檬叶和苏打粉，用手或搅拌机搅拌至有粘性。
3. 小贴士：搅拌时可以顺时针方向搅动，这样可以让肉质更加紧实，成型后不易散开。
4. 最后加入切碎的四季豆，轻轻拌匀即可。

步骤 2：制作肉饼

1. 用双手将混合好的肉馅分成6等份。
2. 手上沾少许清水，取一份肉馅压成扁平的肉饼状。
3. 小贴士：手上沾水可以防止肉馅粘手，方便操作。

步骤 3：炸制肉饼

1. 锅中倒入适量炸油，烧至约170°C（可以用一小块肉馅测试，放入油中能迅速浮起并冒泡即可）。
2. 放入肉饼，用中火炸约5分钟，直至表面金黄且完全熟透。
3. 小贴士：炸制过程中可以用筷子轻轻翻动肉饼，使其受热均匀。

步骤 4：装盘

将炸好的鸡肉饼捞出，放在吸油纸上吸去多余油分，然后摆盘即可享用。

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小技巧与建议

1. 调味调整：如果喜欢更辣的口味，可以适当增加红咖喱酱的用量，或者在蘸料中加入辣椒酱。
2. 健康替代：为了减少油腻感，可以选择用空气炸锅代替传统油炸，同样能获得酥脆的效果。
3. 搭配建议：泰国炸鸡肉饼通常搭配甜辣酱或青柠酱食用，风味更佳。