如何制作一道美味的乡村蔬菜鸡汤，家庭版西餐汤品

菜名

乡村蔬菜鸡汤

所属菜系

其他西餐

特点

这道乡村蔬菜鸡汤汤汁浓郁，味道鲜美，融合了多种蔬菜和香料的精华，营养丰富且易于消化。适合家庭聚餐或日常滋补。

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原料

• 鸡：1.5公斤以上（2只约3公斤）
• 鸡汤：5.75升
• 杂菜丁：500克
• 番茄碎：225克
• 大蒜（去皮）：100克
• 香料包：1个（可使用月桂叶、百里香、迷迭香等）
• 盐：适量
• 白胡椒粉：适量
• 装饰：
• 杂菜切为菱形并焯过：500克
• 熟鸡肉丁：500克
• 小葱细丁：3克

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制作过程

1. 煮鸡
   将整鸡放入锅中，加入鸡汤，大火煮开后转小火慢炖2小时。期间注意撇去浮沫，保持汤面清澈。

2. 加入蔬菜
   2小时后，加入番茄碎和杂菜丁，继续用小火炖煮30分钟，让蔬菜的味道充分融入汤中。

3. 加入大蒜和香料
   接着加入去皮的大蒜和香料包，再炖煮30分钟。香料的加入会让汤的风味更加浓郁。

4. 过滤与调味
   煮好后，将汤从火上移开，去除表面多余的油脂。将鸡取出，拆下鸡肉切成丁状备用。同时，用滤网过滤掉汤中的固体残渣，使汤更加清澈。

5. 调味与装饰
   根据个人口味加入盐和白胡椒粉调味。最后，将熟鸡肉丁、焯好的菱形杂菜以及小葱细丁撒在汤面上作为装饰。

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小技巧与小贴士

• 选择新鲜食材：确保鸡肉和蔬菜的新鲜度，这是制作美味鸡汤的关键。
• 去除浮沫：在煮鸡的过程中，及时撇去浮沫可以让汤更清澈。
• 香料搭配：如果不喜欢现成的香料包，可以自己搭配月桂叶、百里香、迷迭香等香料，风味会更独特。
• 调整口感：喜欢浓稠口感的朋友可以在最后加入少量淀粉水勾芡。
• 提前准备：可以提前一天准备好鸡肉和蔬菜，这样第二天制作时会更加省时省力。

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