如何制作美味健康的五谷蛋包饭-浙江菜经典食谱

【所属菜系】 浙江菜

【特点】

鲜咸适口，好吃好看不油腻。

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【原料】

• 五谷饭：1碗
• 鸡蛋：3个
• 冰糖：2大勺
• 苹果醋：1大勺
• 盐：少许
• 沙拉油：260—300C.C.
• 莴苣：1片
• 毛豆：200g
• 面粉：1大匙
• 清水：半碗
• 盐、胡椒：少许
• 番茄（大）：2粒
• 香菜：适量
• 红扁豆：10g

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【制作过程】

1. 制作沙拉酱

将1个鸡蛋、冰糖2大匙、苹果醋1大匙、盐少许及沙拉油250-300C.C.放入果汁机或使用搅拌器均匀搅拌2分钟，制成沙拉酱备用。

小贴士：如果喜欢更浓郁的口感，可以适当增加冰糖的比例；如果需要更健康的版本，可以用橄榄油代替沙拉油。

2. 准备莴苣

将莴苣切碎备用，切的时候尽量保持颗粒大小一致，这样既能保证美观，又能更好地与五谷饭融合。

3. 制作蛋包饭表皮

将毛豆200g打成泥，加入面粉1大匙、清水半碗、盐、胡椒少许及鸡蛋2个，搅拌均匀后放入烤箱约烤30分钟，制成蛋包饭表皮。

小贴士：烤制前可以在表面刷一层薄薄的油，这样烤出来的表皮会更加金黄酥脆。

4. 组装蛋包饭

将五谷饭、沙拉酱、莴苣放于表皮上，卷成蛋卷。

小贴士：卷的时候要注意力度，避免表皮破裂。可以先在表皮中间铺上一层五谷饭，再均匀涂抹沙拉酱和撒上莴苣，最后轻轻卷起。

5. 装饰蛋包饭

将新鲜番茄削皮取其果肉磨成泥状，加入红扁豆、香菜淋于蛋包饭上即可完成。

小贴士：番茄泥可以根据个人口味加一点盐或胡椒调味，提升整体风味。

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【小技巧/小贴士】

1. 五谷饭的选择：可以选择提前一天煮好的五谷饭，稍微冷却后再使用，这样更容易成型且不易粘连。
2. 毛豆泥的细腻度：在打毛豆泥时可以加入少量清水，使其更加顺滑，口感更好。
3. 装饰创意：除了番茄泥和红扁豆，还可以根据季节选择其他蔬菜或水果作为点缀，例如胡萝卜丝或蓝莓酱，让菜肴更具色彩感。

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