如何制作美味的泰式蛋包什锦？

菜名

泰式蛋包什锦

所属菜系

东南亚

特点

色彩丰富，口感多样，酸甜适口，带有浓郁的东南亚风味，是家庭聚餐或朋友聚会时的一道绝佳主菜。

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原料

• 绞肉（猪、牛或鸡肉）：3两

• 蒜末：1/2小匙

• 配料1：

• 洋葱末：1大匙

• 红萝卜丁：1大匙

• 芹菜丁：2大匙

• 青豆仁：1大匙

• 小西红柿（切半）：3粒

• 草菇（罐头）：6个

• 调料2：

• 鱼露：3/4大匙

• 鲜味露：1小匙

• 糖：1小匙

• 西红柿调味汁：1大匙

• 蛋液：2个（打散）

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制作过程

步骤 1：炒制馅料

1. 锅中倒入2大匙油，烧热后加入蒜末炒香。

2. 加入绞肉翻炒至变色且熟透。

3. 按顺序加入洋葱末、红萝卜丁、芹菜丁、青豆仁、小西红柿和草菇，翻炒均匀。

4. 最后加入鱼露、鲜味露、糖和西红柿调味汁，继续翻炒约2分钟，使所有材料充分融合，然后铲出备用。

步骤 2：煎蛋皮

1. 另起一个干净的平底锅，用中小火加热，涂抹少许油。

2. 倒入打散的蛋液，轻轻摇晃锅子，使蛋液均匀铺满锅底，形成薄薄的蛋皮。

3. 等蛋液凝固但尚未完全干透时，即可关火。

步骤 3：包裹馅料

1. 将炒好的馅料放在蛋皮的一侧。

2. 用锅铲或筷子将蛋皮对折，轻轻按压边缘使其粘合，形成半圆形。

3. 翻面稍微加热定型即可装盘。

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小技巧与贴士

1. 选择绞肉：可以根据个人口味选择猪肉、牛肉或鸡肉，甚至可以混合使用，增加风味层次感。

2. 调整辣度：如果喜欢更辣一些，可以加入少许泰国辣椒酱或切碎的新鲜辣椒。

3. 蛋皮制作：煎蛋皮时火候不宜过大，否则容易煎糊或过干，影响口感。可以在蛋液中加入少许盐和胡椒粉提味。

4. 草菇处理：如果是新鲜草菇，建议提前焯水去腥；如果是罐头草菇，需沥干水分再使用。

5. 摆盘装饰：可以用香菜、番茄片或黄瓜条点缀，让整道菜品更加美观诱人。

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