如何制作美味的蔬菜角配香菜薄荷-西式小吃食谱

【菜名】

蔬菜角配香菜薄荷

【所属菜系】

其他西餐

【特点】

这是一道充满异国风味的西式小吃，外皮酥脆，内馅鲜美，搭配香菜和薄荷的清新香气，令人回味无穷。非常适合用作开胃小食或聚会分享的美食。

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【原料】

• 面粉：100克
• 苏打粉：1克
• 黑胡椒粉：1克
• 盐：1克
• 小茴香籽：1克
• 植物黄油：50克
• 白酸奶：30毫升
• 植物油：100毫升（用于煎炸）
• 蔬菜馅料：适量（可根据个人喜好选择，如胡萝卜、菠菜、玉米粒等）

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【制作过程】

1. 制作面团

将面粉和苏打粉过筛后放入一个大碗中，加入盐、黑胡椒粉和小茴香籽，搅拌均匀。然后用手将植物黄油揉入干粉中，直至混合物呈粗砂状。接着慢慢加入白酸奶，揉成光滑的面团。面团应略微湿润但不粘手。完成后，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1小时，最好能冷藏一整晚，这样可以让面团更加松弛且易于操作。

小贴士：
- 冷藏时间越长，面团的延展性越好，成品口感更佳。
- 如果没有小茴香籽，可以用孜然粉代替，增添独特香气。

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2. 制作面皮

从冰箱取出面团，分成若干个小球，每个直径约为2.5厘米。在撒有面粉的工作台上，将小球擀成厚度约2毫米的圆形面皮。为防止面皮粘连，可以在每两片之间撒上少量面粉，叠放整齐。

小贴士：
- 擀面皮时注意用力均匀，避免边缘过薄或过厚。
- 如果面皮太软，可以再次放入冰箱冷藏几分钟。

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3. 包裹蔬菜馅料

将每片圆形面皮对半切开，得到两个半圆形的小面皮。用手指蘸水涂抹在半圆的长边上，以便封口更牢固。将适量蔬菜馅料放在半圆面皮的左下角，然后将右下角向左折叠，形成一个三角形的“袋状”。轻轻按压边缘，确保封口完全闭合。

小贴士：
- 填充的蔬菜馅料不宜过多，以免封口不严导致炸制时漏出。
- 可以提前将蔬菜馅料炒熟并冷却，这样更容易包裹。

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4. 炸制蔬菜角

在平底锅中倒入植物油，加热至170°C左右（可以用一小块面团测试，如果迅速浮起并冒泡，则温度合适）。将包好的蔬菜角逐一放入热油中，炸至金黄色且酥脆。用漏网捞出，放在吸油纸上吸去多余油脂。

小贴士：
- 控制油温非常重要，过高容易外焦里生，过低则会吸收过多油脂。
- 炸制时不要一次投入太多蔬菜角，以免降低油温影响口感。

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5. 装饰与享用

将炸好的蔬菜角摆盘，可以根据个人喜好撒上一些香菜碎或薄荷叶作为装饰。还可以搭配酸奶酱或番茄酱一起食用，风味更佳。

小贴士：
- 自制酸奶酱的方法：将希腊酸奶与蒜末、柠檬汁、香菜末混合即可。
- 如果喜欢辣味，可以在酱料中加入少许辣椒粉。

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