如何制作美味的什锦盖饭？详细步骤+小技巧！

菜名

什锦盖饭

所属菜系

其他西餐

特点

色彩丰富，口感层次分明，营养均衡，适合喜欢尝试西式风味的食客。

原料

• 鸡胸肉：1块
• 虾仁：半斤
• 白饭：4碗
• 蛋皮：适量（切细丝）
• 调味料：
• 葱：6根
• 蒜头：4片
• 高汤块：2个
• 盐：适量
• 胡椒粉：适量
• 酱油：适量
• 水：5碗（分两次使用）
• 色拉油：适量
• 炸洋葱：适量

---

制作过程

步骤 1：准备鸡肉和虾仁

1. 炒鸡肉：在锅中加入1大匙色拉油，放入1/2量的蒜头和葱爆香，随后加入鸡胸肉翻炒至变色。
2. 加入少许盐和胡椒粉调味，继续翻炒均匀。

3. 倒入1碗水煮沸，将鸡肉煮熟后捞出，放凉后撕成小块备用。

4. 炒虾仁：另起一锅，加入1大匙色拉油，放入剩余的蒜头和葱爆香，随后加入虾仁翻炒。

5. 加入少许盐调味，炒至虾仁变红且完全熟透后盛出备用。

步骤 2：制作高汤底料

1. 熬制高汤：热锅加入1大匙色拉油，放入葱段和蒜片爆香，随后加入4碗水和高汤块煮沸。
2. 根据个人口味调整盐、胡椒粉和酱油的比例，搅拌均匀后转小火慢煮5分钟，让味道更加浓郁。

步骤 3：组装盖饭

1. 铺饭与浇汁：将白饭平铺在盘中，依次放上撕好的鸡肉、炒好的虾仁、蛋皮丝和炸洋葱作为装饰。
2. 淋酱汁：最后将步骤2中熬制好的高汤均匀地淋在盖饭上即可享用。

---

小技巧或小贴士

1. 鸡肉处理：为了使鸡肉更加嫩滑，可以在撕碎前用少量牛奶或淡奶油腌制10分钟，这样能有效去腥并增加鲜嫩口感。
2. 虾仁处理：虾仁可以提前用少许盐和柠檬汁腌制，既能去腥又能提升鲜味。
3. 蛋皮切丝：制作蛋皮时可以摊得薄一些，切成细丝后会更有装饰效果。
4. 高汤调味：如果喜欢更浓郁的味道，可以适当加入一些奶油或椰奶，增添一份奶香。

---