如何制作美味的平菇鲫鱼汤？详细步骤与小贴士

所属菜系

韩国

特点

平菇肥美，鲫鱼嫩鲜，宜于产妇

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原料

• 鲜平菇：250克
• 鲫鱼：2条（约300克左右）
• 鸡肉：50克
• 酱油：5克
• 醋：50克
• 白糖：25克
• 精盐：1克
• 味精：1克
• 芝麻油：3克
• 葱末：5克
• 姜末：5克
• 豌豆苗：10克
• 鸡汤：1000毫升

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制作过程

1. 处理食材
2. 将平菇去根蒂，用清水洗净并撕成小片备用。

3. 鲫鱼宰杀后去除鱼鳃、鳞片和内脏，冲洗干净，并在鱼身两侧划几刀以便入味。

4. 准备鸡肉丁

5. 鸡肉去掉筋膜，清洗干净后切成约2厘米见方的小丁，备用。

6. 熬制汤底

7. 在汤锅中加入鸡汤和适量清水，将鲫鱼放入锅中，再加入葱末和姜末。

8. 用文火慢慢煮至鲫鱼八成熟。

9. 加入平菇

10. 当鲫鱼煮至八成熟时，将撕好的平菇片放入锅中，继续煮开。

11. 调味收尾

12. 将煮好的汤盛入盆中，加入酱油、精盐、味精、白糖、醋和芝麻油，搅拌均匀。
13. 最后撒上洗净的豌豆苗作为点缀，即可上桌享用。

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小技巧与贴士

1. 平菇的选择

2. 挑选平菇时，应选择颜色洁白、质地紧实、无斑点的平菇，这样口感更佳。

3. 鲫鱼的处理

4. 在清洗鲫鱼时，可以用少许盐和白醋搓洗鱼身，可以有效去除腥味。

5. 汤底的浓郁度

6. 如果喜欢更加浓郁的汤底，可以在煮鲫鱼前，先将鱼煎至两面微黄，再加入鸡汤煮沸，这样汤会更加香浓。

7. 健康建议

8. 对于产妇或需要进补的人群，可以适当减少调料中的盐分和糖分，以保持清淡口味。

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